10分鐘，一味調料，就蒸出了鮮美的澆油鯿魚
二喜姐姐的
花樣蒸菜 and 江湖鹵煮
美味 營養 易做
話家長里短 食蒸煮燉灼
澆油鯿魚
製做時間：十分鐘
菜品特色：快手菜
有一個朋友問我，她在飯店裡吃了一道魚，非常好吃，問老闆菜名叫：焦油鯿魚，問我怎麼做。
焦油鯿魚？這菜沒有聽說過呀，只知道有焦油拌面，焦油怎麼做魚呢，琢磨很久恍然大悟：應該是澆油鯿魚。
鯿魚因身體比較扁平而得名，肉質鮮美，脂肪含量高，每100百克含蛋白質21.0毫克，具有補虛，益脾，健胃之功效，一般人都可食用。
因魚肉本身肉質鮮嫩，蒸魚不需要放過多調料，只需要用蒸魚豆豉激發出魚肉鮮美，再用蔥姜輔助去腥味。
鯿魚~~~1條
生薑~~~1小塊
小蔥~~~少量
蒸魚豆豉
1、小蔥洗乾淨，蔥白和蔥葉切開，分別各有用途；
2、鯿魚去內臟清洗乾淨，斜切花刀，姜切絲，蔥白切段；
3、將蒸魚豆豉淋在魚身上，塗抹均勻；在盤底及魚肚、魚身分別放蔥段和薑絲；
4、上鍋蒸約8分鐘左右，在等待蒸魚的間隙，用牙籤把蔥葉劃成蔥花絲，魚出鍋後放在魚身上；
5、鍋內放油燒到8成熱，澆到魚身上，澆油鯿魚就做好啦。
只用了一味調味不調動魚肉，不過因蒸魚豆魚豉的品牌不同，蒸出的魚味略有不同，我一般用李錦記蒸魚豆豉。
家常菜不需要複雜的工序，簡單好吃就行。有好多菜用一味調料就行，有些青菜只放鹽即可，有些根莖類或者蒸菜用紅豆腐乳也可。
The End
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本公眾號有如下內容
廚房技能｜營養知識｜生活片段 幼兒輔食｜快手菜｜
關於吃，以下幾點我深信不疑
做飯是件
簡單事兒
營養美味
能蒸出來
廚房時有
愛有溫暖
TAG:趙二喜 |
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