魚香茄子的簡單家常做法

主料:茄子

配料:柿子椒、紅椒

佐料:色拉油，醬油，生薑，蒜，泡紅椒，雞精，料酒，水澱粉，醋，味精，白糖，食鹽，蔥，花椒面，辣椒面(以上很據自己的口味酌量添加)

魚香汁:醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克

1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份

2、青、紅椒切塊(塊不可太細)

3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出備用

4、鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

5、翻炒均勻後，倒入魚香汁

6、炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋(美美的一盤菜)

注意:魚香茄子主要在於魚香汁，其醋和糖的比例非常重要。

另外的蔥姜蒜和泡紅椒一樣都不可少，少了就不是原來的味道了

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