不可多得的抗菌菜，常吃不感冒，這樣的做法最有味！

蒜薹有很多種吃法，腌蒜薹、拌蒜薹、炒蒜薹等，而我最喜歡的還是炒著吃，蒜薹的鮮嫩搭配牛肉的嫩滑，滿滿一盤一上桌就搶光光。

蒜薹營養成分高，殺菌能力可達到青黴素的十分之一，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、、維生素B2、、、鈣、磷、等成分，常吃蒜苔對我們的有好處：蒜薹含有大蒜素，可以起到預防流感，防治預防冠心病、的功效。蒜薹中含有豐富的具有明顯的降血脂及預防冠心病和的作用，並可防止血栓的形成。它能保護，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

從小我就愛吃牛肉，牛肉是自貢鹽幫菜中最具代表性的食材之一，目前已研製出了包含118道菜品的全牛席。自貢人烹飪牛肉的歷史，幾乎與自貢製鹽的歷史一樣悠久。牛肉含有豐富的鉀和優質，鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，因此運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。牛肉還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。牛肉還可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉還具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效，對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定得療效。老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉非常適宜。

材料：牛裡脊肉150克蒜薹 200克小米辣適量澱粉少量鹽少量料酒 1勺姜幾片花椒少量八角少量山奈少量豆辣醬 1勺

步驟：

1.準備材料，蒜薹切段，牛肉切絲，小米辣剁碎。

2.盛放牛肉絲的碗中，倒入1勺料酒、1勺澱粉和少許鹽，進行腌制20分鐘。

3.將油鍋熱至5成熱，放入花椒、姜、八角山奈，快速翻炒。

4.倒入牛肉絲，快速翻炒，炒牛肉時要溫油下鍋，而且油量要多一些，下鍋後迅速炒開，這個過程要快速，否則容易老。

5.放入1勺郫縣豆瓣醬，繼續炒香。

6.倒入蒜薹，等蒜薹稍變軟，嘗一下味道，視自身口味增加少量的鹽。

7.倒入小米辣，翻炒入味即可起鍋裝盤，辣椒的量可根據自己的喜好增減，也可以不放。

8.非常喜歡的一道。

9.蒜薹的鮮嫩搭配牛肉的嫩滑，滿滿一盤一上桌就搶光光。

（本文來源美食傑，作者：童尐果）

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