曾有一種味道，讓汪曾祺40年不忘，只因其中藏著手藝的秘密

彩雲之南有美食

滇味之下，都是餐盤間的質樸滋味

味道

Handicraft

尤記得汪曾祺寫雲南，少不了各種各樣的吃食——

「我在昆明住過7年，離開已40多年，忘不了昆明的菌子。」

雲南的味道，是一種神奇而又實在的東西，能讓人記住幾十年。

而這味道不僅體現在食物，更多的是文化，與老一輩傳下來的手藝與傳統。

忠於雲南味道的人很多，他們專註於

對傳統的延續

，也隨著時代，加入了

創新。

即使你身不在雲南，同樣也能找到屬於雲南的味道。

下廚房一年一度的717大促活動，也為我們帶來了來自那些彩雲之南的質樸美食，開始價比活動價更優惠，

等不及的童鞋可以直接到文末看購買方式。

南東西  |  傈僳族沙沙的老紅糖

原價 29 元  開始價 20 元 包郵

小時候腸胃不適時，媽媽就會端出一碗紅糖醪糟雞蛋，或是煮一杯生薑紅糖茶，呼哧喝下去，胃裡立馬湧上一股暖意

。

如今，絕大多數紅糖都是採用現代化機器來生產了，產量提高了，但總覺得少了那種純天然的香甜。

雲南，自古就是中國著名的紅糖產地，盛產甘蔗，有著悠久的產糖歷史，這裡的傈僳族仍然傳承著古法熬制紅糖的技藝。

他們的工藝很原始，架起柴火土鍋，薪火不斷，經過8小時的不停攪拌後，才可熬出一鍋濃郁香甜的糖。

因為交通條件不是很好，他們的紅糖很難賣出去。專營雲南食材的市集店鋪「南東西」的店主發現了這裡的好紅糖，這份最淳樸宜人的甜才得以走出深山。

傈僳族的手藝人堅持只採用「頭道糖」，顧名思義，就是指第一鍋出的紅糖，由於不會混有上一鍋的焦糖，所以沉澱雜質更少。原漿濃度本就高，再加上比民間一般糖坊更加嚴格的過濾標準，口感也更加醇厚。

初時君 | 雲南墨江紫糯米

原價 36/69/95 元，開始價32/60/87 元 包郵

雲南墨江自古就有「紫米之鄉」的美稱。

北回歸線從墨江穿城而過，那裡的獨特氣候、原生態環境賦予了紫糯米極佳的生長環境，不需要施肥、打葯，墨江紫米都是自然清香。

下廚房市集中有一家叫初時君的店鋪，店內也有一款墨江紫糯米大受廚友好評。

它米粒細長，顆顆飽滿晶瑩，閃著紫珍珠般的光澤。淘洗過程中，花青素會微溶於清水，但絕非染色、再加工的產品。

用墨江紫米的各式美食：芒果紫米粥、桂花紫米藕、紫米蒸糕、紫糯米麵包、紫米包飯……樣樣都是清香誘人。

等一味 | 普洱果茶木盒裝

紅柑普茶、小青柑、檸檬普洱茶混合裝

原價 108 元， 開始價 72 元 包郵 

茶湯深邃但清醇，香氣豐縈又沁人心脾，普洱茶是「茶中之王」當之無愧，懂普洱的人都深愛著它的色香味。

 

熱茶中不僅能品出雲南普洱的甘醇，還帶著新會陳皮的橘香。遠隔兩地的食材碰撞，雜糅在一起。在時光中相濡以沫，你中有我，我中有你。於是，成全了柑普茶的美名。

 

格子是做食材生意的廣東姑娘，熱愛著嶺南文化中的傳統美食。柑普茶，也是最令格子自豪的產品之一。「等一味」的柑普茶有兩種，小青柑回味甘香，大紅柑則帶著絲絲橘甜。

陳皮和普洱都是越陳越香，柑普茶也一樣，甚至可以放10年，越放就越醇。

正如格子說：「柑普茶就像時光的信物。對我來說，所有美好的事物都值得被期待，值得去見證。」

 

相對於有著多年製作傳統的柑普茶，檸檬普洱茶卻是近年才出現的新生兒。

談到這種新潮的食物，格子感慨道：「很多優質的傳統食材，能以這樣一種新的方式包容和呈現，也是一種美好的延續……」

雲南新鮮食用墨紅玫瑰（800g）

原價 49 元 開始價 44 元 包郵 

雲南素來有以花入食的習慣，鮮花餅你一定不會陌生。但或許，少有人會拿來整朵玫瑰食用。

墨紅玫瑰是可

食用玫瑰花中較優良的品種之一，而

南東西家的玫瑰

均來自海拔3000米以上的滇藏高原。當地森林環繞，碧空澄凈，溫差達20度以上。

為了讓這些玫瑰以最美麗新鮮的狀態送出，採花人會當天採取，且在早晨太陽升起之前採摘完畢。這時的玫瑰花苞已經展開，又沒有完全綻放，是玫瑰花營養的全盛時期。

整朵玫瑰 85℃水浸泡

最簡單的食用方法就是直接熱水沖泡，泡開的花瓣顏色會由深紅色轉淺，水則會慢慢呈現出淡黃色，喝的時候整個口腔都是飽滿的玫瑰香氣，入喉是屬於天然植物的持久清甜。若是覺得新鮮玫瑰賞味期限太短，也可做成玫瑰製成品，將這股醉人的花香延續一整季。

彩雲之南有美食，滇味之下，都是餐盤間的質樸滋味。

除此之外，下廚房還有獨具特色的城市味道，活動期間價格很美好，都可以去看看。

▼活動時間▼

7.16 20:00-7.19 24:00

▼購買方式▼

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長按下圖識別二維碼，關注 & 進入下廚房微信服務號，回復：「

開始吧

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