5種營養豐富的傳統美食，被現存在安全隱患
臘肉是將原料用食鹽、糖以及香料研製後，再經過烘烤、煙熏、晾曬等工藝加工而成的肉類食品，而過量的硝酸鹽在肉類的熱處理中容易變成一些致癌、致突變、致畸性的物質。
香腸在我國有著悠久的歷史，主要分為川味香腸和廣味香腸，過年自製的香腸已經成為南方很多地方的習俗，和臘肉一樣，香腸在加工熱處理過稱中也會產生一些致癌、致突變、致畸性的物質。
泡菜是許多家庭必備的食物之一，讓人很有食慾，用來下飯特別好，但傳統的製作泡菜的方法很容易產生有致癌作用的亞硝酸鹽以及污染一些有害微生物。
腐乳是我國獨創的調味品，既可單獨食用，又可用來烹調風味獨特的菜肴，營養十分豐富，而腐乳在發酵過程中容易產生大量有害微生物，從而產生鹽基氮、硫化氫等有毒物質，過多食用對人體不利。
豆豉，是將黃豆或者黑豆泡透煮熟，經過發酵製成，可用於調味，在國際上有「營養豆」之稱，但傳統的豆豉發酵周期長，含鹽量高，容易產生有害物質，市場上出現的低鹽化的豆豉是不錯的選擇。
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