還在做糖醋排骨？這樣教你做「韓式辣小排」，更香更美味！

排骨是不可多得的一道美食，一般人都喜歡用排骨來煲湯，夏天用排骨煲海帶湯，清熱解暑。還有人喜歡做糖醋排骨，但是食姐不喜歡吃酸酸甜甜的菜，因為覺得不下飯，重湖南口味的食姐喜歡吃辣，所以很少做糖醋排骨想吃糖醋排骨不會做? 長沙妹子教你懶人做法, 招待客人有多一道硬菜!，比較偏向於蒜香排骨和香辣排骨。前幾天食姐看美食節目，看到人家在做「韓式辣小排」，跟著學習了一下，然後自己親自試驗後發現味道果然不錯，今天食姐就將方法分享給你們。

準備食材：

排骨1000g、紫洋蔥半個、生薑1小塊、蒜適量、剁椒1勺、米酒汁適量、醬油1勺、香蔥少許、油和鹽適量

製作方法：

1、準備好食材

2、將排骨放鍋里焯水，焯水過程中去掉浮沫

3、過水後撈出備用

4、洋蔥、生薑、蒜等洗凈後切末

5、將切好的洋蔥、生薑、蒜等裝碗中，加入米酒汁、醬油、剁椒等拌均勻

6、鍋燒熱後滴入少許油，倒入一半調好的醬料，小火慢慢翻炒出香味

7、加入焯好水的排骨一起炒出香味

8、加入適量開水，煮開鍋後改小火慢慢燜煮1小時左右

9、等鍋里湯汁燒至快乾里，加入剩餘的醬料和少許鹽中火翻炒至湯汁濃稠出鍋

小貼士：

1、原配方採用的是韓式辣醬，製作過程中家裡沒有，直接用自製的剁椒替換

2、醬料汁分兩次放，目的是為了排骨吃起來口感更加有層次

3、加入米酒的目的是去腥、提鮮

食姐提醒：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。[7]

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。[7]

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

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