家常鹵牛肉怎麼做 詳解其具體做法

小編的大學室友是北方人，據她說她們那邊只要是家裡有孩子要中考或者高考，他們每天早上就會準備鹵牛肉，讓小孩吃幾塊，就能補充人體一天所需的營養和能量。因為牛肉裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸的營養物質，北方人特別信仰牛肉。所以說鹵牛肉是一道既美味又營養的菜，接下來小編就來說一說做鹵牛肉需要的調料以及鹵牛肉的製作方法。

首先介紹鹵牛肉的調料，首先是最重要的原材料，牛肉要選用牛身上的牛腱子肉部分，因為這部分肉帶有一部分牛筋，會使牛肉的口感更加筋道，而且也能讓鹵出來的牛肉看起來更漂亮。

然後就是要準備各種調料：蔥、姜、辣椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、甘草、草果、小茴香、白芷、花椒、冰糖、鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、五香粉、料酒等，各調料都要適量，按照你自己的口味來。然後就是要準備足夠的冰水，用來浸泡牛肉。

接下來要講具體的做法了。首先將選好的適量的牛腱子肉洗乾淨，然後用純凈水浸泡半個小時左右，濾乾淨牛腱子肉裡面的血水。在鍋中放入純凈水，將濾乾淨的牛腱子肉放進去。這一步也可以先將濾乾淨的牛腱子肉切好。然後開大火將牛腱子肉焯一下，將焯好的牛腱子肉撈出放在純凈水中過濾一下。

然後將事先準備好的冰水拿出來將牛腱子肉放進去浸泡，大概浸泡30分鐘到一個小時左右。在浸泡的過程中將準備好的調料該洗好和該切好的都做好準備。然後張泡好的牛腱子肉放入煮湯的鍋中，先將八角、桂皮等香料放進去，加入純凈水之後，再放入蔥、姜、白糖、豆瓣醬等調味料。

等到所有的調料都放好之後，蓋上湯鍋的蓋子，用大火煮15到30分鐘，煮的時間要根據牛肉的量來調整。然後再轉為小火，慢慢的燉兩個小時左右，這時候牛肉就應該煮爛了。

我們判斷牛肉是否煮爛的標準是用筷子能否輕易的插進去。然後牛肉煮好之後不要急著將它撈出來，將牛肉放在滷水中即可，最好放一個晚上，這樣鹵牛肉的口感更佳。鹵牛肉的做法就是這樣，然後拿出來吃的時候就把牛肉切片澆上滷水，配上香菜等蔬菜，就可以開吃了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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