淘寶上有什麼好吃又不貴的餅乾

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適合烘焙新手的配方一定要又簡單又好吃，需要的用具也別太複雜，推薦幾個我認為符合以上三個標準的配方吧！

餅乾類：

蔓越莓曲奇

這款餅乾被稱之為入門級經典款首選絕對不誇張，因為它不需要打發黃油，不需要添加任何人工膨鬆劑，簡單又香酥可口。

我用的是君之的方子，從沒失敗過。

【蔓越莓餅乾】配料：低筋麵粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。

步驟：

1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。

2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。

3、倒入切碎的蔓越莓干。

4、倒入低筋麵粉

5、攪拌均勻，成為麵糰。用手把麵糰整形成寬約6CM，高約4CM的長方體，或者滾成圓形。放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。6、凍硬的麵糰用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。

蛋糕類：

戚風蛋糕：

戚風熱量相對較低，很多人拿它來做早餐。如果蛋清打發成功，攪拌注意手法，基本不會失敗。

8寸圓模量

配料：雞蛋5個，低筋粉85克，色拉油40克，牛奶40克，白糖60克(加入蛋白中)，白糖30克(加入蛋黃中)

烘焙：170度，約1小時。

步驟：

1、製作蛋黃糊：

把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

2、打發蛋白：

低速打發，白糖分三次放，打發至乾性發泡，也就是提起攪拌器是一個尖尖角。

3、混合蛋白和蛋黃糊：

用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

4、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。最後脫模。

麵包類：

麵包比較難，因為要掌握揉的程度和發酵的程度，受外界環境影響比較大。我認為成功率較高又不需要模具的就是甜麵包做法，這也是親子烘焙的最佳配方。

太陽麵包：

原料（參考數量6個）：高筋粉250克、細砂糖38克、鹽2.5克、即發乾酵母3克、蛋38克，牛奶140克、黃油25克。

步驟：

將除黃油外的所有原料放在一起揉至表面光滑麵筋擴展後，加入黃油揉至擴展階段。

將麵糰放溫暖處進行基礎發酵，發酵結束，將麵糰取出，其餘的麵糰也滾圓，鬆弛15分鐘。

鬆弛後的60克的麵糰擀開揉圓。其餘的麵糰揉成小圓球，粘在大麵糰周圍。

將麵糰放溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵結束，表面刷蛋液，放2粒葡萄乾做眼睛。

入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

買了烤箱之後，烤的第一個，是司康，很簡單，不用發酵，不用揉面。司康成功了之後，做了牛舌餅，老婆餅，之後有了信心，開始烤戚風，一次成功，從未失敗。

戚風掌握了，就開始做芝士蛋糕，乳酪盒子，蛋糕卷，提拉米蘇。然後開始研究麵包，對我來說，麵包難過蛋糕。掌握髮酵的溫度，麵糰的筋膜，比戚風還要氣瘋。

麵包里最簡單的，還是歐包，法棍之類。吐司要求比較苛刻。

至今為止，接觸烘焙3個月。也有一點小成績和小心得。

傳幾個自己做的

法棍

純麵包機辮子麵包

純玉米面戚風

可可戚風

豆乳盒子

蔓越莓乳酪軟歐包

司康

結了N久，終於搬回了一台小巧的烤箱，於是可開始一頓的折騰，沒有吐司盒就用蛋糕模做麵包，蛋糕一次不成咱再來一次，到是餅乾簡單，試驗成功就和女兒一起動手做了一堆作為教師節的禮物。

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對於新手來講，有幾款很適合製作的糕點，不用發酵，不用打發蛋白，只需要將材料混合就可以了。

1.咖啡瓜子馬芬蛋糕。

馬芬----很美式的家常點心，做法簡單且隨性，各式新鮮蔬菜，堅果，巧克力及咸口味的材料都可以應用，無論咸甜的製作。僅需要將液體材料與乾性材料個別混合後再全部拌和成麵糊即可。是半個多小時就可以製作出的最最簡單易做的一款糕點。

為避免冷卻後組織變硬，失去馬芬該有的柔軟與濕潤，製作是最好使用液體油。

材料；速溶咖啡4小勺 ； 水 4小勺 ； 全蛋 2個 ； 細砂糖 120克；

色拉油 80克 ；鮮奶 100克 ；低筋麵粉 160克； 泡打粉 1小勺； 小蘇打粉四分之一小勺 瓜子仁20克

做法；

1，速溶咖啡加水，用小湯勺調勻成咖啡液備用。

2，全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻，再加入色拉油攪拌均勻。

3，分別加以鮮奶及做法1 的咖啡液，繼續攪拌呈均勻的液體。

4，低筋麵粉，泡打粉，小蘇打粉一起過篩，加入做法3中。改用橡皮刮刀以不規則方向輕輕攪拌呈均勻的麵糊。

5，將麵糊倒入紙模七分滿，並在麵糊表面放適量的瓜子仁。

6，烤箱預熱後，用上火190°，下火180°烘烤25--30分鐘左右。

咖啡風味的蛋糕搭配任何堅果，都是協調的美味！

2.自製桃酥。

桃酥很多人都愛吃，但是自製又是另外一回事了，安全健康，無任何添加劑，吃著放心。這是一款相當簡單易做的小餅乾，大家都可以在家試試。不用打發，不用發酵，直接將材料混合拌勻就好了。這款桃酥沒有用黃油，但是一樣的酥到掉渣，讓你停不來。

【紅糖燕麥軟曲奇】

餅乾屬於烘焙界里的入門點心，比蛋糕簡單，更比面包容易掌握。所以對於烘焙新手來說，剛開始建議從餅乾開始嘗試，好吃並且能培養信心哦！

這是一款軟曲奇，別看我們外表粗狂，但是實際是個軟妹子，是有點類似像趣多多那樣的軟曲奇。雖沒有普通曲奇那樣酥脆的口感，但是因為有燕麥片、提子乾、紅糖，所以吃起來的口感層次很豐富的。而且裡面添加了屬於粗糧的即食燕麥片，營養成分也更好啦。

吃慣了那種含大量黃油的曲奇，換換這個口味吧，相信你們也會愛上。

圖文by / 薄灰

燕麥紅糖軟曲奇

材料:

全蛋液75克（約一個半雞蛋）、無鹽黃油108克、提子乾30克、香草精3滴、紅糖80克、低筋麵粉165克、鹽1克、肉桂粉1克、蘇打粉2克、即食燕麥片30克

做法：

1、準備好所需材料，準備108克黃油提前取出室溫下放軟化。

2、將75克全蛋液、30克提子乾、3滴香草精混合，蓋上保鮮膜靜置1小時。（實在急著做的話就直接用）

3、黃油室溫下軟化後，用手動打蛋器攪打順滑。

4、加入80克紅糖打發至蓬鬆狀。

5、將1克鹽、165克低筋麵粉、2克蘇打粉、1克肉桂粉混合，用麵粉篩過篩後加入黃油中。

6、再加入雞蛋液和提子乾、香草精的混合物，最後加入30克即食燕麥片。

7、用硅膠刮刀翻拌成麵糊，翻拌到看不見乾粉狀即可。

8、舀一勺麵糊放到烤盤上，用手掌壓扁，或者用手搓成球再按扁。

9、烤箱預熱，中層175度烤10-12分鐘即可。

現代人越來越注重食品健康，年輕人也迷上了烘焙，那麼，適合於新手的甜品都有哪些呢？

NO.1 麵包

麵包是一種由麵粉、雞蛋、酵母、糖、鹽和油脂等材料製成的焙烤食品。常見的麵包有：

吐司

難度：中等

所需材料：高筋麵粉230克、酵母3～4克、淡奶油20克、牛奶45克、雞蛋2個(1個40克左右)、砂糖45克、黃油28克、鹽1～2克、水15克。

1.高筋麵粉和酵母混合。

2.水、淡奶油、雞蛋、砂糖、牛奶攪拌至砂糖融化。

3.步驟1與步驟2混合均勻後，加入融化的黃油和鹽，揉出手膜。

4.發酵約1～2小時(天氣適溫)，要根據氣溫適當延長或縮小，發酵至2倍大。

5.分成三份，蓋上保鮮膜醒發25分鐘，擀成牛舌狀，捲起來，放入模具(450克)。

6.進行二發，大約40分鐘左右，發到1.5倍大即可。

7.烤箱預熱至175度，模具蓋上蓋子，烤19分鐘後，刷蛋液，再繼續烤10分鐘左右。

NO.2 蛋糕

蛋糕是一種由雞蛋、麵粉、糖為主料的西點。蛋糕總類繁多：如慕斯、海綿蛋糕和戚風蛋糕等。

杯子蛋糕

難度：容易

所需材料：低筋麵粉125克、雞蛋3個(1個50克左右)、玉米油30克、水45克、細砂糖75克。

1.雞蛋與砂糖混合，隔熱水用電動打蛋器低速打一分鐘。

2.然後高速打至畫8字不消失。

3.最後低速打一分鐘消除大氣泡。

4.順便用打蛋器將油與水打至均勻。

5.蛋液中篩入低筋麵粉，用刮刀以一分為二，從下往上翻拌的方法混合均勻。

6.混合均勻後加入油水混合物，以剛才的手法再次翻拌均勻。

7.麵糊倒入模具，送入預熱160度的烤箱烘烤30分鐘。

NO.3 餅乾

餅乾是一種由麵粉、雞蛋、水等材料做出的食物。比較常見的餅乾有曲奇、黃油餅乾等。

蛋黃小餅

難度：較易

所需材料：低筋麵粉115克、全蛋1個、蛋黃2個、砂糖55克、泡打粉1克。

1.砂糖分三次加入雞蛋，先加入三分之一的砂糖，用電動打蛋器打至均勻。

2.打至粗泡時，再加入三分之一的砂糖。

3.打至膨脹時，加入最後的砂糖，最後打至微微發白。

4.篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。

5.放入預熱了165度的烤箱烤25分鐘。

說完了容易做的，該說說材料了，烘焙路上，優秀的材料可少不了，別急，好的材料統統推薦給你。

麵粉類：

美玫牌低筋麵粉 (熱烈推薦！！！)

美玫牌低筋麵粉，口碑超級好的一款麵粉，做出來的蛋糕鬆軟可口，受到各地焙友的強烈喜愛！

金像牌高筋麵粉 (完美主義者必備)

做的麵包每次都成功，易出膜，手殘黨也不用怕，它就是一一金像高筋麵粉！

油脂類：

藍風車淡奶油 (超貴超好用！)

藍風車淡奶油，一直是奶油中的佼佼者，潔白度50%，穩定性滿分，是眾多專業焙友的首選！

鐵塔淡奶油 (高逼格必備！)

鐵塔淡奶油真的很好用，不僅香味醇厚，而且潔白程度滿分，裱花從此不是問題。

雀巢 (烘焙小白首選）

新手剛學烘焙怕失敗，浪費錢，雀巢淡奶油幫你解決資金的困擾，價格便宜，讓您放心大膽地使用！

總統牌黃油 (貴得手抖，好得流淚！)

淡淡的奶香完美入侵了你的心靈，不管餅乾、蛋糕還是麵包，只要用了它，絕不後悔！

恩蓓可黃油 (物美價廉的好黃油！)

恩蓓可黃油的性價比很高，便宜，但是好用得無可比擬，454克，只要20幾元，卻是貨真價實的黃油，這樣的好事哪裡找？

粉類：

宅福藝抹茶粉：(國民抹茶粉！)

很多知名品牌抹茶粉都很貴，比如又玄、宇治、青嵐等，但是做出的甜品顏色都青翠無比，讓人慾罷不能，宅福藝抹茶粉的顏色卻絲毫不輸這些大品牌，做出的美食照樣美貌，所謂「國民抹茶粉」。

法芙娜可可粉：(粉中貴族)

法芙娜一直是巧克力和可可粉中的「愛馬仕」。略帶苦澀的口感，細膩、香氣濃郁，以良好的品質在烘焙界有著響噹噹的名號，因為好，所以貴。

輕小顏杏仁粉 (便宜實惠還好用！)

杏仁粉中的「超粉」：超便宜，超好用，超美貌。做馬卡龍也是妥妥的，沒問題！

太古糖粉 (駕馭一切甜品！)

太古糖粉是一款大眾糖粉，不僅價格親民，效果也是好得不得了！

好了，今天就介紹到這裡，希望對各位焙友有幫助，哪怕一小點都行哦！

餅乾類都很簡單，適合新手。你可以先試試瑪格麗特餅乾，造型簡單。蔓越莓餅乾，製作簡單，味道也好。曲奇類的先不要嘗試，擠花有要求。蛋糕嘛，先試試分蛋法海綿蛋糕吧。其實最簡單的是天使蛋糕，只用蛋清和麵粉，但口感會差一點。戚風很打擊人，全蛋海綿更打擊，新手不要嘗試。麵包還是算了吧，等買個廚師機再嘗試吧

法式香片、蔓越莓餅乾、曲奇餅乾、泡芙、葡式蛋塔、蛋黃酥、抹茶酥、榴槤酥、小石頭、老婆餅、馬賽克餅乾、蝴蝶酥、千層酥、肉鬆餅乾、手指餅乾、魔鬼巧克力餅乾、杏仁酥餅、牛利芝麻薄餅、造型餅乾……

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