家庭型釀酒設備：白酒蒸餾設備的材質會影響酒質嗎？

蒸餾設備是製作白酒必不可少的工具，設備的質量與酒的質量是緊密相連的，因為無論你是採用什麼樣的發酵方式，製作白酒，必須要經過設備蒸餾的，如果設備材質不合格，可想而知經過不合格的設備蒸餾出的產品也將是劣質品。

從傳統的白酒蒸餾設備來看，我們從前使用的設備多是採用木甑子製作的設備，是古老的傳統釀酒設備。但是因其密封性不好，容易產生漏氣，降低酒的出酒率。因為木甑設備進出料都需要打開木甑，而它又是幾個部份架在一起的，所以難免會有縫隙。而傳統的方法是用濕毛巾塞或用濕泥糊住來密封，顯而易見這樣做密封性並不盡如人意，所以見過的朋友們都知道，老式木甑釀酒設備一燒火蒸酒，就會產生大量的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽散發到了空中，隔得老遠人們都可以聞到一股濃烈的酒香氣。這些酒蒸汽被白白浪費掉了，如果把它們都冷卻下來，就可以得到更多的白酒，從而提高出酒率。

近幾年市面上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不鏽鋼設備，當然這只是從材質上來分，如果從功能上來分，那各種不同的釀酒設備就有很多區別了。就像我們平時買手機，有幾百的幾千的，不同產品質量是不一樣的。那麼，我們應該如何選購呢？下面介紹鋁合金設備與不鏽鋼的區別：

在二零零幾年，鋁質釀酒設備佔據市場大部分份額，其主要原因是鋁質設備成本低且導熱性好節省燃料，出酒快，易於搬運。所以很多商家看中此優勢對其進行了有力的推崇。不得不說的是，鋁質釀酒設備雖然解決了密封、加熱等問題。但在幾年前，媒體曝光了一些不合格的白酒設備廠家，其中就包含了鋁質設備。國家明文規定不得使用鋁製食品用具，因為鋁中所含過量的鉛元素長期使用製作食品會中毒，甚至誘發致癌，世界衛生組織規定，如果一個人的血鉛水平大於100微克/升就屬於鉛中毒，血液中的鉛蓄積到一定程度後，會使人記憶力、智力下降，出現精神障礙、噩夢、失眠等問題。

不鏽鋼材質釀酒設備也是分多種的，普通的201等不鏽鋼一般用於工業，材料粗糙，食品安全檢測無法通過，不符合國家食品安全規定，對人身體危害很大，經常會有人打著食品級不鏽鋼的幌子賣不合格的產品，所以大家在選購釀酒設備的同時一定要看設備的質檢報告，無法提供國家檢測合格的質檢報告千萬不要盲目去購買，因為我們做酒是給人食用的，質量不過關的產品即便是做了也不會長久的。

用於蒸餾設備的不鏽鋼材質應當是8K304食品級不鏽鋼，單從質量上來講，304不鏽鋼屬於食品級的材質，符合國家質量標準，對酒質起到保護的作用；另外從效益上來講，耐酸，耐鹼，耐高溫，防腐蝕，又可連續生產。只是前期在製作成本上會比以上幾種材質的成本高，所以304不鏽鋼材質設備通常比鋁質設備售價要貴很多，如果看重價格的會選擇以上的劣質設備，但是從長遠的角度來看，合格有質量保障的設備才是長久之計。

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