不知道吃啥 送你30分鐘可輕鬆搞定的豪華菜譜

小炒牛肉

食材

牛裡脊肉200克、青椒3根、小紅椒6根，姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮，干辣椒段1小撮、生抽2勺，料酒2勺、澱粉1勺、胡椒粉。

步驟

1、牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。

2、牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。

3、辣椒去蒂洗凈。

4、辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。

5、鍋燒熱後加油(熱鍋冷油)，入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。

6、剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7、入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

8、倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。

麻辣牛雜香鍋

食材

牛雜500g、花菜半顆、土豆1個，干辣椒30g、蔥2根、姜10g、蒜10g，食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙，胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g，香油1小匙、雞粉1小匙。香油1小匙、雞粉1小匙。

步驟

1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘。

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用。

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用。

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜。

青椒肉絲

食材

大青椒、豬裡脊肉、姜、干澱粉5g，老抽10g、生抽5g、水澱粉適量，清水、鹽、糖6g、料酒5g、蒜。

步驟

1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。

2、裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽腌制。

3、炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。

4、倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。

5、肉絲炒到約八成熟時。

6、下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

麻婆茄子

食材

長茄子2根、美人椒1根、八角一個，蒜2瓣、蔥花適量、郫縣豆瓣醬2茶匙，花椒油少許、雞精少許，糖少許、水適量。

步驟

1、備好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圓片。

3、美人椒，蒜，蔥花切好。

4、茄子在鍋中蒸6分鐘。

5、鍋中倒入郫縣豆瓣醬和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均勻後加入適量的水。

8、加入花椒油少許，雞精少許，糖少許調味，最後撒上蔥花。

家常豆腐

食材

老豆腐、青椒、胡蘿蔔、木耳、豆瓣醬，姜、鹽、白糖、水澱粉、胡椒粉。

步驟

1、胡蘿蔔去皮洗凈，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。

2、豆瓣醬剁碎。

3、熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4、煎到兩面金黃後盛出備用。

5、余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6、倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7、倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8、勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

咖喱牛肉

食材

牛肉500克、土豆一個、洋蔥半頭，姜一小塊、胡蘿蔔一根，牛奶(最好是椰漿)一袋、蔥段，咖喱一盒、鹽少許，植物油適量、料酒適量。

步驟

1、將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成塊備用。

2、鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、薑片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。

3、咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。

4、另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿蔔塊一起翻炒。

5、再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶(這裡最好是椰漿，家裡沒有了，我改成牛奶)大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。

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