新澤西北部的餐館「青島家人」——最適合吃早餐的小館子

說一句跑題的話，中國新歌聲第二季開始了，有一個小姑娘唱了一首《從前慢》，有一點打動我。我小時候的生活（80年代的中國），生活的確是很慢。大家的生活條件好像差不多，工作都是國家給的，老闆也不會逼你加班。街上能夠提供給你的娛樂或者飲食的選項很少，讓你不得不珍惜。有一些老味道，可能讓你終生都記得，比如上學的路上哪一家早點比較好吃？我有一點不喜歡美國的地方是基本上沒有可能在早上去街上的路邊攤買早點回家吃，比如燒餅、油條、豆漿、米粉什麼的。要知道，大部分美國餐館的開門時間都在上午11點之後；而且也沒有路邊攤，更加沒有在路邊攤炸油條的大爺大娘們，哈哈。

這家新開不久的餐館位於新澤西北部（Fairfield NJ），我本來是去吃一家沒有光顧過的韓國餐館，後來被那家韓國餐館的蕭條景象嚇到，於是轉而去隔壁（2英里）的青島家人。

青島家人是魯菜館子，雖然在8大菜系排名第二，但是在美國的數量遠遠少於排名第一的川菜館子。

進門之後坐定了，服務員遞過來3本菜單，每一本都是早餐菜單！我的娘啊，你們的早餐種類有這麼多嗎？而且已經中午1點了，為什麼只給我早餐菜單？我有點蒙圈了。然後我問服務員為什麼只有早餐菜單，服務員也有點蒙圈嗎？他可能在想難道你們不是來吃早餐的嗎？他有禮貌的回答我，他們的早餐會一直提供到下午3點。

各位讀者，你們自己看看吧，早餐單子上有40個品種。老闆，你是有多愛早餐？

既然如此，我也點了早點：甜豆漿，菜包子（一個order2個），肉包子（一個order2個），小椒牛肉夾餅。

圖片：甜豆漿，2美元

一大碗豆漿，在座所有的人都有一個小碗+小勺。豆漿口感算綿密，跟超市桶狀的感覺不一樣，因此我覺得應該是自己磨的，老闆如果你看到這篇文章，不妨留言確認一下。

圖片：上方肉包子，下方素包子

圓的是肉包子，下面這倆是菜包子。老實說，雪菜餡兒的素包子我更加喜歡。雖然我是肉食動物，不過這款素包子裡面有雪裡紅，而且調出來的味道滿滿的菜園子的味道，我很喜歡。

圖片：小椒牛肉絲夾餅

芝麻燒餅夾小椒牛肉，我原本以為我會吃掉裡面的小椒牛肉絲，然後把芝麻燒餅扔一邊。結果，我並沒有這樣做。原因很簡單，芝麻比較香，而看著挺厚實的燒餅很軟，我就這樣一口，一口，一口的吃完了！

圖片：家鄉炒雞

家鄉炒雞，我不知道魯菜裡面有沒有這道菜。用的也是肉雞，韭蔥（leek）之類的美國食材，老實說，我期待的是有嚼勁的走地雞。不過這個芡調的口味不錯，雞肉也每塊都綿軟，深得我家小姐（我女兒）的喜愛。一塊接一塊雞肉吃下肚，小姑娘吃飽了，省了我很多事情（要餵飽嘴刁的小孩不是容易的事情哦）。

圖片：香菜炒肚絲

有一樣食材能把食客分成兩類，沒有中間派，那就是香菜。好在我是愛吃香菜的，我小時候，家裡甚至會準備很多香菜涮火鍋吃。

這一道香菜炒肚絲可圈可點。首先，肚絲滷製的過程中已經入味，取出的時機剛好，咀嚼完全不費勁，味道也不錯；其次，香菜新鮮；最後，肚絲和香菜肯定是猛火炒成，因為我吃出了鍋氣。【鍋氣在我的觀點來說，就是食用油大量汽化（鍋里的溫度很高），然後遇到火苗之後燃燒再落回鍋里，因此猛火菜會有燒烤的味道】。我很想知道大廚是不是在國內大排檔工作過，嘿嘿。

圖片：餃子

餐館自家擀的餃子皮，捏餃子的手法也是山東的手法（好吧，因為超市裡賣的山東水餃也是這麼捏的）。在我吃完了兩個包子和一個夾餅之後，這個我吃不下了，打包打回家！

你有沒有發現我說到的所有菜都有一個共同特點？那就是軟。告訴你，我吃飯的時候，旁邊好幾桌都是老人家（呃呃，我坐在進門右手邊這個廳，除了我家這一桌，其它桌都是老人家），可見青島家人餐館的菜品對老人家非常友好。旁邊桌的長者們一起喝著茉莉花茶，吃著早點，聊著天，臉上帶著笑容。

在這家新開的魯菜餐館，我貌似找到了慢生活。

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