為了這道菜,全家老少搶著吃!
在我們家,老少都愛吃的一道菜就是茄子魚;依稀記得小時候,我們家只有在過節的時候才能吃到。而這也絕對可以算做一道帶有肉味的素菜了,因為茄子吃起來本身就很像肉的口感,然後再將它用做魚的方法烹調這道菜,就會讓那些愛吃魚,但是因為某種情況又不能吃魚的朋友們可以大飽口福。
茄子在炸制過程中,它會吸收很多的油脂,但是如果在表面包裹上雞蛋液,還會減少茄子對油脂的吸收,所以說這應該算是比較健康又經濟美味的一道菜了,小編在這強烈推薦給大家。這道菜的切墩難度為初級,時間花費30到60分鐘。
準備材料:主料兩個茄子,兩個雞蛋;輔料是適量的海鮮醬油、鹽、醋、蔥蒜末,一小勺的糖,一個大料;
下面就是茄子魚的做法步驟了:
1. 圓茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的話中間再切一刀。
2. 打兩個雞蛋液,把茄子放進去,每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱,不然雞蛋液就會留到鍋里,不會裹在茄子身上了。
3. 放入油鍋里用中小火炸制兩面金黃色。盛出。
4. 鍋燒熱,放入適量油,放入蔥蒜大料熗鍋。
5. 放醋、醬油翻炒片刻。炸好的茄子本身就會有油。蔥蒜放入後一定要先放醋,這個順序不能放錯,放入醋後魚的味道就會出來了,如果你先放入了茄子再放醋,那麼味道會減分的。
6. 把炸過的茄子放進去翻炒均勻。放入鍋里燉的時候不要用力的攪拌,最好晃動鍋子,不然會把茄子攪碎的
7. 放入少量的水,如果有高湯放進去更好,放入水的量不要太多,大概一平盤的量就夠了。炸完的茄子不用燉太久,中火燉個5分鐘就可以了。最好能放入高湯,味道會更好。
8. 放適量鹽調味,再放一小勺糖拌勻。蓋上蓋子轉小火燉五分鐘。
9. 五分鐘後嘗一下茄子沒有硬心了就可以盛盤了。
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※這道菜,鮮香無比超好吃,花不了多少錢,全家老少都愛!
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