新鮮紅辣椒大量上市最便宜時多買點回家，三種存辣椒的方法任你選

正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季節。而在眾多蔬菜中，堪稱維生素C之王的蔬菜當屬辣椒了，是愛美女性的美容佳品，咱們不如在鮮辣椒最便宜的時候多購買些留著吃。你可能會說了，買那麼多的辣椒吃不了壞了怎麼辦？那咱們就想辦法延長辣椒的保存時間。

辣椒巧存儲

接下來咱們給大家介紹3種保存辣椒的方法，咱們一起來看。

方法一、冰箱冷凍辣椒

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原料：鮮辣椒、保鮮盒或者塑料口袋

做法：

1、鮮辣椒洗乾淨，並切掉辣椒的蒂部（圖1、圖2）；

2、把辣椒在太陽底下晒乾水分，放到保鮮盒裡面密封好，然後放到冰箱的冷凍室即可（圖3、圖4）；

3、如果家中沒有保鮮盒，放到塑料袋裡面也可以，然後系好放到冰箱冷凍室即可（圖5）；

4、圖6，手中拿的即是放進冰箱冷凍室裡面冷凍數天，解凍後的鮮辣椒，和市場上的鮮辣椒沒有任何的區別。

方法二、剁椒醬

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材料：紅辣椒250g,姜15g,大蒜50g,鹽10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把

做法：

1、紅辣椒洗凈瀝干水分，大蒜、生薑切成碎末備用（圖1、圖2）；

2、紅辣椒切碎和生薑、大蒜攪拌在一起，然後放入一小把花椒（圖3、圖4）；

3、放入一勺白糖、一勺鹽（圖5、圖6）；

4、攪拌均勻後裝進一個無水無油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，蓋瓶密封，室溫發酵一天後入冰箱冷藏7天左右即可。

提示：

1、大蒜不好剝可以提前泡在水裡面泡一陣，這樣就容易去皮了；

2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；

3、可以用做好的剁椒拿來做剁椒魚頭。

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三、曬辣椒干

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原料：新鮮紅辣椒100g

輔料：針1根、棉線半米左右

做法：

1、備好100g的新鮮紅辣椒，辣椒的綠尾巴不要去掉。1根針、棉線半米左右。把棉線穿進針孔裡面，在棉線的尾部系個死扣；

2、用針插進辣椒的綠尾巴，把辣椒移到棉線的尾端。一遍一遍的這樣做即可，直到把全部辣椒全都穿進棉線裡面；

3、把穿好的辣椒懸掛在光線好，通風的位置晾曬；

4、曬了三天左右的辣椒。辣椒一般曬10天左右，就可以收起來了。

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烹飪技巧：

1、新鮮辣椒可晒乾了做干辣椒，平時用來做菜調味用，一年四季都能用得上；

2、剁椒醬放冰箱裡面可保存3個月左右；

3、冰箱裡面冷凍辣椒也可存1年之久。

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