豆腐吃多了會得腎結石?
腎結石就是腎臟里長了石頭,這種石頭多是草酸鈣型結石,於是患者便認為,要減少鈣的攝入量,少吃富含鈣的食品,含鈣多的豆腐首當其衝。
這是一個極大誤解。研究證據證實,
膳食中鈣攝入量高,反而會降低患腎結石的危險
。腎結石患者也完全無需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無論是豆腐還是牛奶,還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬,都可以經常放入餐單當中。
雖然富含鈣的食物有利於預防腎結石,但服用補鈣產品的時候可是要小心,因為有研究發現,服用補鈣品可能將腎結石的風險提高
20%
,而攝入天然食物中的鈣則會將腎結石的風險降低三分之一左右。
之所以有這種差異,因為天然食物中的鈣,能夠與食物中的草酸結合,減少人體對草酸的吸收,從而起到了
預防腎結石
的作用,而單服鈣片則不會有這種作用。另一方面,天然食物中的鈣濃度較低,不像補鈣品中的鈣那樣大量、一次性到達腸胃,不會帶來血液中鈣濃度的明顯波動。很多人以為綠葉菜草酸多,一定是導致腎結石的危險因素,事實上,草酸含量最高的就是
菠菜
了,但除了富含鉀和鎂之外,菠菜中還富含甜菜鹼,它是有利降低尿液pH
值的一種物質。只要將菠菜輕輕焯一下,去掉部分草酸,就可以放心納入食譜當中。而小油菜、小白菜、芥藍、綠生菜、油麥菜等很多深綠色葉菜草酸含量很低,多吃蔬菜,對於預防磷酸鹽結石和尿酸鹽結石特別有好處。
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