讓每位員工都滿意——餐飲管理篇

夏天是一個快樂的季節，是一個充滿激情的季節，在這快樂與激情的7月，我們借著「讓每位員工都滿意」的微信公眾平台能一起發表自己的心聲、觀念、想法、創新等，這既是公司企業文化建設中的一件喜事體現公司「三級服務鏈」的重要性，也讓我們大家在一起快樂的工作健康的生活！

如今隨著社會節奏的加快，許多人因為日常生活中不合理和無規律的飲食而產生各類疾病，越來越多的人們漸漸意識到科學飲食對於養生的重要性。飲食健康中的精華是「合理膳食、適度運動、戒煙戒酒、心理平衡」。這是我們每位人都應當儘可能遵守的基本健康準則。那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。

為了讓員工們更加理解公司為了您在公司長久工作的健康考慮，首先一起來了解公司餐飲管理情況：

1. 工作人員管理情況：

所有餐飲服務人員每年都進行健康體檢，取得健康證後方可上崗。食品安全管理人員每天堅持晨檢、確保工作人員個人衛生、精神面貌等符合標準後方可上崗工作。

2.廚房設備增設情況：

因當地水質問題，公司本著長期為員工身體的健康考慮，在廚房和餐廳開水間安裝了終端凈水設備，為大家提供最優質的用水，現在每一位員工及學員吃的每一口飯、喝的每一口湯都是出自純凈水製作，這在全省食堂行業中幾乎首例。

3.廚房工作流程：

蔬菜內食品原材料加工時按「一擇、二洗、三切」的順序操作。肉類、蔬菜洗滌區域池、操作台分開使用，所有的蔬菜在洗前都用食鹽浸泡後再進行清洗。

4. 原材料使用情況：

在食品原材料採買中保證菜品新鮮、杜絕腐爛變質的蔬菜流入餐廳。倉庫內的原材料按食葯監局要求擺放，我們的原材料使用品質較好的「海天」牌系列的調料，並且在每一樣食品上標註生產日期及保質期。所有原材料在採購過程中都按照國家有關規定向供貨方索取生產經營資質(許可證)和產品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行查驗。

5. 出品情況：

員工餐每周二製作下周菜單，根據季節性調換品種，一周菜品不重複，於周五17:00前發至所有領導及員工OA。為讓員工吃上更好、更健康的食品，很多品種都是廚房手工製作，如：豆漿、豆花、面點、燒烤調料等。

6.食品留樣情況：

食品留樣冰箱為專用設備，食品留樣專人負責、專人登記。每餐每盒留樣食品上貼好標籤，並標明留樣時間、品名、留樣人、檢查人。

7.餐具清洗及消毒情況：

餐具按要求分類清洗，每一套餐具都按一洗、二刷、三沖、四消毒順序操作，每一套餐具都經過高溫消毒後使用。

8. 餐後衛生情況：

每餐結束後必須一次性完成區域衛生。設備、原材料要求擺放整齊、衛生乾淨、地面無水漬。

9. 廚房監督情況：

餐飲部各區域都安有清晰攝像頭，歡迎員工們隨時對餐飲部食品進行監督。

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我們倡導少鹽少油少糖的健康飲食理念！餐廳鄭重承諾：所有出品均不使用添加劑。世界衛生組織針對嚴重影響人們健康的飲食習慣，提出了健康飲食理念，因油攝入過多會增加患肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的風險；鹽攝入過多會增加患高血壓的風險；糖攝入過多會增加超重、肥胖的風險。合理的膳食可解決70%的健康問題，使平均壽命延長10年以上。印度作家泰戈爾曾經說過不要因為你自己沒有胃口而去責備你的食物。每個人對人生都有自己的追求，有的追求金錢、名譽、權力，有的追求崇高、卓越、……這些追求中有的低俗，有的高尚。但相同的一點是，他們必須先追求健康，沒有健康的人生也就談不上理想與追求。所以讓我們共同習慣健康的飲食理念，即使眾口難調我們也會盡全力做好餐飲工作，為公司做好成本控制的同時也要為大家的健康做好保駕護航！

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