吃了一輩子蔬菜，你見過它們開花的樣子嗎？（三）

複習上兩回點擊之一和之二。

南瓜，學名Cucurbita moschata(Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret，葫蘆科南瓜屬。此系南瓜之雌花，為標準的子房下位花，後面綴著一個毛茸茸的小瓜，即子房也。

南瓜的花也可以入饌。不過上圖中被油炸了的，恐怕是西葫蘆的雄花。

茄，學名Solanum melongenaL.，茄科茄屬。茄有紫茄白茄之分，相應地，花也是分紫色白色兩種。黃庭堅有句雲「君家水茄白銀色，殊勝埧里紫彭亨」，說的是白茄「殊勝」紫茄，不知是指口感還是顏值。

辣椒，學名Capsicum annuumL.，茄科辣椒屬。一般辣椒的花都是白色的，右邊這種帶紫暈的花，會結出紫黑色的辣椒。關於辣椒，可以點擊辣是一種說得出的痛查看。

菜瓜，學名Cucumis meloL. var.conomon(Thunb.) Makino，甜瓜的變種，葫蘆科黃瓜屬。上圖為雄花。菜瓜是如假包換的甜瓜，但無香甜味，一般用來製作醬瓜。

豇豆，學名Vigna unguiculata(Linn.) Walp.，豆科豇豆屬。

豇豆就是那種長長的豆角。依變種或品種不同，豆角的長度也有變化，植株也是高矮不一。各種豆莢類蔬菜，我最不喜歡這一種，尤其厭惡其種子的味道。

扁豆，學名Lablab purpureus(Linn.) Sweet，豆科扁豆屬。此物在我的家鄉被稱為「眉豆」，蓋因其種子有向外延伸的種臍，就像一道眉毛。《中國植物志》中偏偏沒有列出這一別名。

扁豆有綠有紅，還有綠中透紅的品種，但味道並沒區別。此物鮮食不佳，有青草味兒，晒成乾兒後再做烹制更好，口感筋道，且有干香之妙。

菜豆，學名Phaseolus vulgarisLinn.，豆科菜豆屬。菜豆是什麼鬼？其實就是芸豆、四季豆，也有個別地方叫它「扁豆」。

苦瓜，學名Momordica charantiaL.，葫蘆科苦瓜屬。愛者稱之為「錦荔枝」，厭者則呼為「癩葡萄」，可謂毀譽參半。我不喜歡苦瓜，也搞不懂人們為何會自討苦吃，只提醒一句：根據動物實驗，苦瓜可能影響生育，而且男女通殺。

p.s. 有一種較為袖珍的苦瓜，一般只待熟透時取食其內部的紅色假種皮，黏黏糊糊有點甜，美其名曰「金鈴子」（《江蘇植物志》將其列為變種，曰「小苦瓜」）。其實，任何一枚苦瓜熟透了都有紅色假種皮，不獨「金鈴子」然；所謂「金鈴子」，實系別名「錦荔枝」之誤，至多是一個土品種，給個變種地位也嫌高了。

韭，學名Allium tuberosum，百合科蔥屬。詩經曰「獻羔祭韭」，可見韭菜進入我國人民的生活已有數千年之久；但也並未征服所有人的心，其獨特氣息令很多人望風而逃。有道是「再好的香水也敵不過韭菜盒子」，足見韭菜之威力。另，佛教視韭菜為「五辛」之一，吃了會永墮無間地獄。阿彌陀佛，勿謂言之不預。

慈姑，學名Sagittaria trifoliaL. var.sinensis(Sims.) Makino，澤瀉科慈姑屬。上圖實為野慈姑的花，但野慈姑和慈姑是同種不同變種，葉子差異較大，花則差不多。

球莖，慈姑的食用部分。用來燉肉則軟糯香濃，十分可口，不愧為江南「水中四秀」之一。

芝麻，學名Sesamum indicumL.，胡麻科胡麻屬。芝麻能算蔬菜么？好像真不能算，但也放在這裡吧，「芝麻開花節節高」，好兆頭。順便一提，網傳芝麻和雞肉不能同食，食則中毒，重者死亡；果如是，則賣口水雞的統統該抓！----這一句是反諷。

蔬菜花系列到此為止，就這樣吧。

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