1 2 3來茄子！紅燒肉末茄子

煎雞翅，小美不放油。

放豆瓣醬或者醬油比較多的菜，小美不放鹽。

所以很多廚友過來問，不放油嗎？看完整個菜譜沒看到放鹽，小編是不是寫漏了。

小美沒寫就是小美的菜譜不用放鹽，或者油。除非你調味品量放得特別少，那自然是要加鹽的。事事無絕對，最終要根據實際情況來。

茄子過油，比直接炒味道好點，炒菜人民都知道茄子吸油，油少炒出的茄子有一股生味道，茄子過油有一個關鍵點就是油溫一定要高，茄子扔進去能馬上炸到表面變酥的程度，小美本次的油溫底了些，茄子吸收油量較多，不可借鑒。過程還是可以照搬…

-用料-

茄子、豆瓣醬、蔥姜蒜、白糖、料酒、生抽

-做法-

茄子切丁，在熱油中炸軟撈出（油溫高）。

熱鍋少油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬小火煸香。

下茄子、白糖、料酒、生抽混合均勻。

放入小碗水，燒至水干即可。

-家常茄子-

豆瓣醬味太咸，放的時候一定是寧少勿多，少了咱可加鹽調味。

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