吃貨暑假常備——家常菜，簡單易做又好吃喔！

【辣炒大腸】

用料：豬大腸350克土豆1個蒜頭2個；輔料：花椒5克生薑2克干辣椒15克蔥3棵黑椒少量；

做法

1.準備好食材；土豆先切成滾刀塊，然後在鍋里煮八分熟；紅干椒剪成長條，小蔥切成蔥花；

2.大腸切大段，這個大腸是我自己提前滷製好的熟大腸，自己滷製的時間長，既入味又能嚼動；

3.大蒜頭剝皮洗凈，可以整燒也可切成厚片；鍋六分熱，注入油，先放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅干椒煸炒出香味，將紅干椒撈出留下底油；

4.放入蒜頭煸炒一會兒，炒至蒜頭6分熟，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘；加入生抽繼續翻炒一分鐘入味；將大腸、炒過的紅干椒一起放入鍋內翻炒；

5.加入鹽和雞粉翻炒調味，不過雞粉我沒有放，根據個人喜好選擇吧；撒點蔥花翻一下關火出鍋；

【西紅柿燉牛肉】

用料：牛裡脊700克洋蔥1個西紅柿2個土豆2個胡蘿蔔1個；蔥1段砂仁1個姜1塊草果1個蒜 4瓣良姜1小塊花椒 數粒小茴香 1小把八角1個甘草2片白糖1勺鹽適量生抽20毫升油適量；

做法

1.先將牛肉沖洗乾淨；切滾刀塊；放入冷水鍋中焯取血沫；撈出後用熱水沖洗乾淨；西紅柿切塊；

2.高壓鍋燒熱後放倒油，放幾粒花椒和八角爆香；後倒入西紅柿；炒至軟爛，炒出紅油；

3.鍋里倒入焯過水的牛肉塊，加入一勺白糖；放入蔥姜蒜，洋蔥塊；再放入料盒裡少許香料，倒入生抽；

4.加入沒過牛肉的溫水，蓋鍋蓋，上汽後10分鐘關火，消氣後趁熱放入適量鹽攪拌均勻入味，這樣做牛肉既爛又入味；

5.這時再將西紅柿皮跳出來扔掉；將土豆紅蘿蔔洗凈，切滾刀塊，放入牛肉鍋中；再蓋上高壓鍋蓋上汽後3-5分鐘就非常綿軟了，關火，消氣後開蓋就可以盛盤了。

【酸辣鳳爪】

用料：雞爪500克、白醋300克生抽200克小米辣椒20克白砂糖10克生薑10克蒜20克香蔥50克鹽3克料酒2毫升；

做法

1.準備食材：雞爪、生薑、小米辣椒、蔥、蒜等；雞爪冷水洗凈，去趾甲，斬段；鍋中適量的清水，放入雞爪、生薑（3片）、料酒，煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；

2.撈出，瀝干水，放涼，待用；利用放涼但是，生薑去皮切片，小米辣椒洗凈切段、蔥洗凈切段、蒜去皮等準備好；

3.放涼的雞爪，放入玻璃保鮮盒、在放生薑片、辣椒、蔥、蒜、白砂糖、鹽等；最後倒入白醋、生抽，液體要浸沒固體即可；

4.蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上即可吃。PS：吃的時候，用乾淨無水筷子夾出，剩下的繼續放冰箱想吃的是就吃。

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