黃豆蹄花湯的製作方法

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原料圖。

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豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。

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砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。

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一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得乾淨利索。

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加入鹽，胡椒繼續燉半小時。

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出鍋。

烹飪小竅門

1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮櫃的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然後洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。

2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像麵糊那樣並不好吃。時間大概在2小時左右。

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