大熱天，到底吃哪些蔬菜更有好處呢？

蔬菜品種繁多，那麼在夏天吃哪些蔬菜更有好處呢？

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水分多的蔬菜

人體在熱天會大量出汗，需要適量補充水分。除了多喝水外，多吃含水量多的 冬瓜、西瓜、甜瓜、黃瓜、南瓜等也是上策。

不但可以為人體補充水分，還可以提供多種維生素和礦物質，特別是它們都具有含鉀高、含鈉低的特點，對保護心血管，降低血壓都有好處。

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涼性蔬菜

大熱天，為了保持37攝氏度的恆溫，人體必須比其他季節排出更多的熱量，這時人體的毛孔是張開的，出汗較多，而消化液分泌會減少，容易出現消化不良。有的人還喜歡多吃肉類，更容易出現內熱。

如果能吃些具有涼性的 苦瓜、黃瓜、絲瓜、生菜、蕹菜、茄子、番茄、蘆筍、莧菜、萵苣(萵筍)、茭白、油菜、菠菜、蘑菇、金針菇等蔬菜就有利於生津止渴、清熱瀉火、排毒通便。

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「抑菌」蔬菜

夏季的高溫是細菌容易繁殖的季節，食物容易變質，這時也是食物中毒和腸道傳染病的高發季節，如果能吃些具有抑制細菌繁殖作用的蔬菜對於防止此類疾病發生，維護人體健康有一定好處。

大蒜、韭菜、洋蔥、香蔥等是不錯的選擇，尤其在涼拌菜中加入大蒜更是大家熟悉的方法。大蒜之所以能發揮有益作用，主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種物質，這兩種成分分別存在於新鮮大蒜的細胞間隙及細胞里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，才能產生更多的大蒜素。所以食用大蒜最好搗碎成泥，再在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用，效果最好。

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