夏天來碗涼皮嗎？

夏天到，怎能少的了涼皮呢？

自己動手做，雖然有點麻煩，但樂趣真的不少呢~

尤其是做好之後成就感爆棚有沒有！！！

而且自己做還很衛生，吃著也放心，用普通的麵粉就能做出美味的涼皮，簡直神奇的不得了啊~~~

下面就教給大家製作方法，這次發的圖文超級無敵詳細，你們一定要好好看步奏哦~~

【涼皮】

麵皮用料

普通麵粉 300g

鹽 3g

酵母 2g

大盆清水 適量

調味用料

鹽

大蒜水

芝麻醬

油辣椒

黃瓜/綠豆芽

生抽

做法

1：備好食材~

2：麵粉加入食鹽和水揉成團，和面要三光（盆光，手光，面光），然後蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

3：將醒好的麵糰放入大盆的清水中搓洗，水多一點沒關係。

4：開始搓洗。

5：搓洗至水越來越渾濁，接著洗。

6：搓洗到麵糰洗不掉麵粉為止。

7：用篩子撈出盆中掉落的小麵粉塊，和到洗好的麵糰中，洗好的一盆麵粉水靜置6小時以上或隔夜備用。

8：洗好的麵糰再次放入另一碗清水中搓洗，這次的水不用，搓洗過後可以倒掉。

9：這就是已經洗好的麵糰，用來做麵筋。

10：洗好的麵糰放入一個碗中。

11：倒入清水泡著備用。

12：麵粉水過夜或靜置6小時候可以看到面和水已經分離開來，下面的澱粉已經變的很硬很粘了。

13：把上面的水撇出倒掉。

14：得到的就是我們要製作涼皮的澱粉啦，用勺子用力攪拌均勻，因為很硬很粘~ 倒掉漿水後再往麵糊里加一點清水。

15：這個時候把泡著的麵筋拿出來，倒入準備好的酵母，揉均勻即可。

16：揉好的麵筋團上鍋蒸15-20分鐘即可。

17：蒸好的麵筋已經膨脹很大啦~

18：取出適量的麵筋切好備用~

19：再準備一大盆涼水，備用。

20：備好的不沾盤刷上一層香油，我用的不沾盤就是做披薩的盤子，這個大小剛剛好，6寸/8寸都可以。這個時候再準備一個可以直接放的下磨具的炒菜鍋或蒸鍋，煮上一鍋熱水備用。

21：準備好一會放置涼皮的篦子，用大盤子也行啊，上面也是刷一層香油，防止粘連。

22：攪拌好的麵糊放入磨具中，平置把磨具底盤蓋住就好，千萬不要放多麵糊，否則蒸好的涼皮會厚，不好吃。

23：這個時候煮開的熱水已經沸騰，快速平穩的把磨具放在沸騰的熱水上，立馬蓋上鍋蓋等40-60秒，掀開鍋蓋會看到涼皮鼓起很大的泡泡，用防燙夾把磨具放入提前備好的涼水上降溫（第19步），大概40秒左右涼透後取出涼皮，放在摸好香油的篦子或盤子上。

24：蒸好的涼皮很薄，很均勻，真的很佩服我自己，哈哈，如果第一次你們做的沒有很薄或很均勻，也沒關係啊，這種活熟能生巧嘛，畢竟我及其有天賦，第一次都可以做的這麼完美，相信你們也可以！

25：備好輔料，芝麻醬，辣椒油，黃瓜絲或綠豆芽，麵筋塊，蒜水（蒜水中加入鹽，生抽），根據個人愛好想加什麼佐料隨你們，我只加了最基本的佐料~~ 已經超好吃了！

26：切好的涼皮放在一個好攪拌的碗中，有沒有驚艷到你們，涼皮真的超級薄，還很有彈性，真的是完美，哈哈~~

27：把所有備好的輔料倒入涼皮中，攪拌均勻即可~

來看成品咯～

超好吃的自製涼皮~

連湯汁都這麼的誘惑人，吃過涼皮別忘了喝一口湯汁~

夏天就好這一口~

爽 啊！

相信把這道菜譜做給你的家人，他們一定會被你嚇到哦！

瞪瞪小食記

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我是瞪瞪

養著兩隻泰迪，靠做甜點養活自己的90後女生~

我雖然不是專業廚子。但絕對是一位美女吃貨~ 外兼專業狗奴~

勵志要做一個正能量的小太陽！

簡單的生活

是我一直追求的目標

希望在這裡，我的溫暖可以治癒你的心和胃~

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