它們雖然不是山珍海味，但下飯確實最合適不過

酸豆角

豆角酸是比較大眾的一道酸菜，口味酸爽可口，開胃下飯，適合夏季睏乏的下午，增加晚餐的食慾。

酸蘿蔔

一提到酸蘿蔔小編就流口水了，清脆可人的蘿蔔腌制過後，那酸爽！ 特別是酸蘿蔔、酸辣椒與五花肉來搭配著做成一個下飯的菜，再來一碗酸湯，收穫的可絕不止是兩碗米飯。

藠（jiào）頭

「餐前飯後食六顆，不打郎中門前過」，藠頭對不少病症都有很好的治療及輔助作用。

豆鼓

家裡自製發酵的豆豉，鬆軟可口，醇香誘人，拌上辣椒、香菜、蔥……再來一碗！

酸辣椒

酸辣椒是當地人家中常備的一道美食。一口罐子，一點鹽一點米酒就足可以發酵起來，經過時間的蘊藏，讓火辣撩人的味道變得醇厚，辣椒還是那個辣椒，味道，卻豐滿了起來。

霉豆腐

霉豆腐對很多湘陰人來說肯定不陌生，99.9%的人都吃過，除非你不吃。小時候的老家，幾乎家家戶戶都會做霉豆腐。霉豆腐具有色香味俱佳，口味獨特的特點，是家庭常備，超喜歡吃的下飯菜。

辣醬

辣醬是小編很喜歡的美味之一，小時候一把辣醬就能吃一碗飯啊。特別是用它來蒸魚頭，蒸排骨，那叫一個絕！每當沒胃口的時候，用辣醬蒸個菜來吃吃，那準是胃口大開！

鹽菜

製作原料為蘿蔔葉子、大頭菜等。用來打湯、蒸扣肉，特好吃！

酸刀豆

當年，挑雜貨賣的老奶奶，酸蘿蔔一毛錢一串，酸刀把豆兩毛錢一塊，你就知道它多好吃了！

粉子肉

在那個過年才能吃上肉的時代，吃肉是件幸福的事，肥肉吃多了會膩，瘦肉又吃不起，於是人們就發明了一種不膩的肥肉，叫粉子肉。把肥肉和上米粉，入壇腌制，肥肉會吸收米粉的氣息，發酵變酸，用油煎至焦黃，口感爽脆不油膩，為了吃肉，前人真的是蠻拼的。

胡蔥酸

發掘了辣椒，米粉這些家裡最多的食材後，人們把目光轉向了野菜，胡蔥每到三四月就會長滿田間地頭，蔥香濃郁，採回家做菜非常好吃，但是胡蔥的保鮮時間非常短暫，於是前人又想到了罈子，把胡蔥晒乾，切碎後放入壇中發酵，口感酸香迷人，經久流傳。

青菜酸

青菜酸是酸菜中比較有故事的菜品，因為口感並不出眾，只是作為下飯菜填飽肚子，在過去吃青菜酸代表著窮，條件稍微好些的都不再吃了，如今大家都能吃好喝足，但是味覺系統里卻被青菜酸佔據了一小塊地方，吃青菜酸變成了一種記憶旅行。

外婆菜

外婆菜是酸菜的代表作，因為取了個好名字得以聲名遠播，所以名字很重要，為了孩子的未來，請大家慎重取名。外婆菜各地做法不一，主要區別在於配料上，本地多用蘿蔔丁加青菜酸加辣椒，口味很鄉很外婆。

干蘿蔔酸

干蘿蔔酸使用半乾的蘿蔔條入壇腌制而成，也有把蘿蔔切成絲曬半干腌制而成的，口味酸爽，炒上點干辣椒末，味道是極好極好的

?

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！