橄欖油，抗癌降壓防衰老的「植物油皇后」

在日常生活中，油是必不可少的烹飪材料。食用油有很多種，橄欖油是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，只分離掉其中的水分，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。由於橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有「液體黃金」「植物油皇后」的美譽。

橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、植物多酚、類黃酮……等多種營養成分，對人體健康有多種益處，可以調節血脂血糖血壓，預防心腦血管疾病，改善內分泌系統和消化系統，防輻射抗衰老等等，特別要注意的是，橄欖油還有防癌抗癌的作用。

最近的科學研究結果顯示，橄欖油中的橄欖酸能夠降低患惡性腫瘤的概率，還能提高惡性腫瘤的治癒率。另外，其中的ω－3脂肪酸能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率，還可以增強化療功效。

橄欖油與液體乳酪、酸奶混合食用，有利於人體對鈣的消化吸收；橄欖油與核桃同食，對幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年性痴呆具有一定的作用。癌症患者、糖尿病、心臟病、肥胖、腦力勞動、孕婦、嬰幼兒、青少年均可食用橄欖油。但是也要注意，對橄欖油過敏的人要禁止食用。

最後，介紹兩種搭配橄欖油簡便易做的食物，大家空閑的時候不妨試試做給自己和家人享用，既美味又健康。

嫩姜拌萵筍

原料：

嫩姜50克，萵筍150克，鹽、橄欖油、香醋各適量。

做法：

1. 萵筍洗凈，去皮，切絲，略焯，控干後加香醋腌漬。

2. 嫩姜洗凈，去皮，切絲，加香醋腌漬30分鐘後，與萵筍絲一起拌勻，淋 上橄欖油即成。

功效：

此品具有抑制癌細胞活性、增強抵抗力的作用。

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土豆蘑菇湯

原料：

白蘑菇100克，土豆、嫩玉米各1個，澱粉、鹽、雞精、高湯、橄欖油各適量。

做法：

1. 蘑菇洗凈，切片；土豆去皮，洗凈，切片；嫩玉米洗凈，切塊，煮熟。

2. 橄欖油入鍋，稍加熱，加入蘑菇、土豆煸炒後，倒入高湯和嫩玉米，炒熟，加鹽、雞精，澱粉勾芡即可。

功效：

此品具有防癌排毒、潤腸通便、補脾益氣等作用。

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健康提醒：即使橄欖油有多種保健功效，但與其他食用油一樣含一定的脂肪和熱量，因此，建議每日攝入量不要超過25g。

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