啥？小龍蝦竟「瀕臨滅絕」？再也吃不到了該怎麼辦！
我有一個夢想，那就是吃遍全世界，如果有一天我可以選擇，那就是吃上個一萬年！然而身為一個吃貨，得知了一個噩耗！我最愛的小龍蝦竟然「瀕臨滅絕」？到底發生了森么！如果再也吃不到小龍蝦那將多痛苦！
其實是這樣：據多家媒體報道，小龍蝦最近遭遇5年來最嚴重「斷供」，進貨價格大多暴漲50%左右。因為小龍蝦開始供不應求了！夏季小龍蝦炙手可熱，很多人都喜歡吃！
所幸，7月12日開始，價格暴漲的勢頭已經停止。且吃且珍惜吧！
導致小龍蝦價格上漲的原因有很多，什麼洪水啊、市場規律啊~但是！最讓我哭笑不得的原因竟然是吃！貨！太！多！
吃貨們對小龍蝦的消費需求表現了愈來愈大的胃口。全國小龍蝦養殖產量也是嗖嗖的上漲！已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸啦！
額滴神啊，最可怕的是僅國內吃貨吃掉的小龍蝦就佔了87.9萬噸，佔比97.8%。這能力簡直超神，當之無愧的MVP！我承認我在吃小龍蝦這件事上已經超神無數次了！
小龍蝦的品質好壞，取決於三白。腮白，腹白，腸（蝦線）白。有人擔心，小龍蝦是在臭水溝里長大的。如果是真的，那麼，它沒有三白，只有三黑。
水越臟，腮、腹、腸就越黑。只要在乾淨的水裡生長的小龍蝦，才能達到三白的要求。
小龍蝦的生長過程，是一個色彩的變奏曲，剛開始是淡青色的，慢慢變深，蛻殼七次後，小龍蝦就不再長大了，這時，就紅的很鮮艷。
如果繼續存活，顏色會逐漸變成深紅，紅褐色，甚至黑紅色。一般來說，深紅色的小龍蝦，肉質已經開始發柴了。
有人認為，青蝦的肉質最鮮嫩，尤其是第七次蛻殼後的青蝦，最美味。但捕撈它們，需要特別有經驗的養殖戶才可以做到。
帶頭和殼做，是廚師的改良。原因有三：1、好看。2、不容易進味，能保留蝦肉的鮮美，尤其是麻辣等重口味做法。3、保留蝦黃的完整，如果去頭，蝦黃就吃不到了。
真的超驚喜，蝦個頭很大，乾淨，最重要的是好吃！油燜大蝦還有蒜蓉的特別好吃！麻辣的味道很有特點，讓人吃過就能記住。讓人止不住的想吃！
他們家的龍蝦個頭雖然不大，但是一點不影響口感。選用的青蝦，皮很薄，應該是經過油炸後爆炒，皮特別脆又薄，香辣味很誘人，鹹淡也正好。但是感覺辣味有點點重，嗆得慌。
冰鎮小龍蝦的製法很特別，小龍蝦先在沸水中汆5秒，然後放入冰清酒里泡，緊縮肉頭，保持彈性與鮮美，再擱山椒水入味，末了用西式冰桶盛著端上桌，煙霧繚繞，仙氣十足！店家「冰小」肉質緊實，吃在口中香韌帶著微微甜嫩，蘸上特製的醬汁味道美極。
難道這是鹽焗蝦？等服務人員細細講解之後我們才明白這是要怎麼做，這是一盤沒有加特技的小龍蝦，首先是倒入高濃度烈酒，之後點燃火焰，再之後就是噼里啪啦轟隆隆...隨著服務人員一點點翻開粗鹽，顯露出個頭十足的小龍蝦以後，那震撼不言而喻。
靚靚的蝦是比較火的，乾淨！新鮮！個頭大！小飯一個人可以吃三盆無壓力。最愛油燜大蝦（香辣味），吃到直唆嘍手指頭，這個時候我覺得我的胃就是個無底洞...
他們家的蝦品質真的不用多說，一吃就知道。個頭特別大，滿滿的蝦黃，鮮嫩Q彈的肉，而且還有特色的蛋黃味、南乳味。明星產品蒜蓉的也是翻牌最多的！
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