黑蒜有益健康
黑蒜是由優質、新鮮大蒜經過特殊工藝技術製作而成，它在保留生大蒜原有成分的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的 18 種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞、保持人體健康起到積極作用，而且味道酸甜，食後無蒜味，不上火。
我國使用黑蒜防病治病有悠久的歷史，當年秦始皇修築萬里長城時，30 萬民工的勞動極其繁重，生活條件極為惡劣，缺醫少葯，他們也是靠吃黑蒜以增強體力，維持生命。三國時期的名醫也曾用黑蒜治療蛔蟲病。
李時珍認為，黑蒜有「通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消腫痛，化積」等多種功能。《本草綱目》載： 「嘗有一婦，衄血一夜不止，諸治不效。」後李時珍用黑蒜敷其足心止住了衄血，使這位病人轉危為安。
黑蒜中的微量元素硒，可以通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。黑蒜可以當作零食直接吃，也可當調料品做菜食用。還可以當作普通的調味品來吃，用來燉湯、煮粥、燜制、清炒等都可以。不過黑蒜用來燜、炒時，最好剁成蒜泥，以免粘鍋。石俊海 / 文
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