老人連續7年吃素，竟然查出肺結核？看完你還打算吃素嗎？

隨著生活水平的提高，愛吃素的人也越來越多，一些人在飲食上只吃一些蔬菜水果和主食，認為這樣對身體有益，但長期這樣吃真的健康嗎？

近來武漢一位64歲的老人，就因為長期吃素，吃出來了問題。64歲的老人，7年前查出肺癌後將左肺上葉全部切除，放化療後病情控制得很好，但他從此再不敢沾葷。

連續吃素7年後，最近體檢居然查出肺結核。醫生說，因為長期吃素導致營養不良，抵抗力下降，是老人家患肺結核的主要原因！

調查發現，老年人群患病前五位分別為冠心病、糖尿病、高血壓、腦卒中和骨質疏鬆，這些疾病的共同點是，都與營養不良有密切相關的聯繫。老年人選擇長期吃素，缺少必要的動物性蛋白質攝入，會加重以上幾種慢性病的情況。

通常素食分為兩種，第一種是吃雞蛋和牛奶，不吃肉類；第二種是完全不吃任何動物來源的食物，雞蛋牛奶也都不碰，只是吃蔬菜水果和糧食。

從營養學角度來說，如果是第一種吃牛奶和雞蛋的素食主義者，相對來說是可以維持基本的營養素平衡。只是鐵吸收率會相對於低一些，平時吃些鐵吸收率較高的食物補充就好了，如葡萄乾、桂圓乾、海帶等。

而第二類人群不吃任何動物性食品，會造成多種動物性蛋白、脂肪和礦物質營養素缺乏，嚴重情況下，會誘發臟病、感染性疾病、慢性炎症性疾病等疾病的發生。

多數老年人都身患不同的慢性病，如果再因為營養不良，而加重病情，就得不償失了！

另外，對於第二類嚴格的素食主義者來說，也不能只吃蔬菜和水果，應該注意增加蛋白質的攝入，諸如各種菌類、豆製品，都是必須按量攝入的。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的「減肥蔬菜」，就很難獲得足夠的營養物質。

最後各位愛美人士要注意的是，很多女生喜歡吃蔬菜沙拉，拌沙拉時可以用醋汁拌，不要用沙拉醬。沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它來做冷盤，比放油脂烹調的熱量更高！

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