學會這款蛋糕的做法，家人過生日就再也不用去外面買蛋糕啦！

玩烘焙幾年時間，裱花一直沒進展，一方面是家裡沒人喜歡吃奶油蛋糕，另一方面是沒有機會做，自入烘焙以來每年也就是小朋友過生日時才做一個，這兩年生日碰巧都在春節期間，還沒等生日之際就提前回了老家，更是缺少練手的機會。

小朋友身邊同學和好朋友都知道我會做美食，很多小朋友也非常喜歡吃我做的蛋糕，前段時間正好趕上他同學和幾個好朋友過生日，家長找我預定，讓幫忙給孩子做一個生日蛋糕，都是關係非常好的朋友，直接告訴他們不需要預定，只需要提前把生日時候告訴我即可，以便提前備好食材做好準備工作，就這樣前前後後分別給幾位小朋友做了生日蛋糕，在賣相上不能與蛋糕店的相提並論，但在食材的選擇和味道上絕對勝過蛋糕店，要不小朋友們紛紛都說還是我做的好吃呢？

每次做完都會拍個照片留個紀念，也會分享一下，分享完就有很多朋友要做法，一拖再拖直至今天才抽空整理出來，希望能幫助到大家。

準備材料：

蛋糕材料：雞蛋5個、白砂糖70g（蛋黃中10g、蛋白中60g）、玉米油60g、牛奶75g、低筋麵粉100g、檸檬汁幾滴

裝飾材料：淡奶油350g、白砂糖35g、櫻桃少許、芒果2個、藍莓少許

製作方法：

1、蛋清和蛋黃分離後分別裝入無水無油的乾淨盆中。往蛋黃中加入牛奶、玉米油、10g白砂糖攪拌均勻

2、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻或手動打蛋器攪拌均勻

3、蛋白中滴入幾滴檸檬汁低速打成粗泡泡，分3次加入白砂糖繼續攪打，直到打發至提起打蛋器蛋白拉出挺直的勾勾

4、取出1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

5、將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊翻拌均勻

6、將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下

7、將蛋糕模具放入提前熱好的烤箱中，放入倒數第二層（中下層）150度45分鐘左右出爐

8、待烤好的蛋糕完全冷確後，橫向從中間切開，一分二

9、打發奶油：從冰箱中取出冷藏好的淡奶油，倒入200g在大碗中，再加入20g白砂糖

10、用電動打蛋器低速攪打至出現清淅的紋路

11、取一片蛋糕放在裱花轉檯上

12、用抹刀均勻塗上一層淡奶油

13、放上一層芒果

14、將另外一半蛋糕放上去，按切的位置順序擺放好

15、用抹刀從上往下塗上一層淡奶油，一邊塗抹一邊轉動裱花台，讓整個蛋糕都包裹住一層淡奶油

16、再取150g淡奶油加入15g白砂糖打發至淡奶油變硬髮狀態時裝入裱花袋中，用裱花嘴在蛋糕四周和頂部邊緣擠花型裝飾，最後隨意擺放上櫻桃、芒果、藍莓即完成製作

小貼士：

1、蛋糕坯採用的是8寸戚風蛋糕配方

2、蛋糕烘焙時間和溫度，根據自家烤箱實際情況掌握

3、抹蛋糕體的淡奶油與裱花的淡奶油要分開打，裱花的淡奶油需要打發時間久一些，以便容易定型

4、裝飾水果根據自己的喜歡隨意搭配

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