鄭州的小吃，全靠這條街在撐著

永安街，這條不足1000米的尋常小巷，

在鄭州吃貨的心中有著十足的分量。

走進這條街道，繁茂的樹蔭隔絕了熱浪，

偶爾能聽到遠處傳來的車流聲，

老大爺哼著小曲、

騎著老式的二八自行車從身邊經過，

瞬間把小微帶進了慢生活。

這條街聚集了三所學校，

每逢放學高峰，喧鬧聲不絕於耳，

周邊的小吃攤位更是擠滿了人。

如今已是暑期，但依然有不少學生結伴而來，

為的是那戒不掉的美食，「永安三絕」。

十幾年前，烤鴨腸流行於各個小學門口，

一輛自行車、一個破鐵皮箱，

周圍圍著一群剛放學的孩子，

看著灑滿小料的鴨腸在鐵板上滋滋作響，

香飄四溢，忍不住舔舔嘴唇。

不知何時起，學校門口流動小販越來越少了，

但老陳烤鴨腸日復一日的堅守著，

從鐵皮箱變成了門店，還俘獲了一大批吃貨粉絲。

店員手法嫻熟，

一大把鴨腸在鐵板上翻來覆去的按壓烤制，

撒上孜然、辣椒等調味料，

稍等片刻，便可擼起袖子開吃了，

10元40串，足夠讓嘴巴忙起來。

除了鴨腸、還有麵筋、香腸等多種選擇。

鴨腸處理得很乾凈，沒有腥味，

焦香筋道，麻辣過癮，

但是要趁熱吃，不然涼了會少許多風味。

「老闆，給我來四十塊錢的，帶走！」

身後的大姐說到，

「一家人都愛吃，都是幾十塊錢的買。」

「你在這兒排鴨腸，我去隔壁排個號。」

相離不遠的阿生哥柳州螺螄粉生意火爆，

非用餐高峰排隊等位是常態，

吃貨們早已總結出吃永安三絕的最佳方案：

先排隊買鴨腸；

鴨腸拿在手裡去螺螄粉排號；

等位期間再去隔壁買一份椒鹽香豆腐，

一圈轉下來時間剛剛好。

這家螺螄粉是柳州人開的，

做法、配料都完全還原了柳州螺螄粉，

堅持用當地特有的酸筍、腐竹、干切粉，

做出最正宗的柳州味道。

食客大多也都是「尋味」而來，

酸筍獨特的「臭味」令不少路人掩面而逃，

但是一旦真正愛上就無法自拔。

一碗紅通通的螺螄粉端上桌，

上面放著金黃酥脆的炸腐竹、

還有木耳絲蔥花等小料為其増味添香。

辣椒油絕對是螺螄粉的靈魂，

辣椒夠味，微辣的口味已經是小微的極限，

無辣不歡的朋友們千萬別錯過。

在這個火熱的夏天，

來一碗酸辣酷爽的螺螄粉實在過癮。

如果實在承受不了這份辣，

可以去隔壁買一份椒鹽香豆腐配著吃。

這家椒鹽香豆腐也是開了十幾年的老店了，

小微吃遍了各種街邊攤，最愛的還是這家。

炸豆腐火候、時間都必須掌握好，

這樣才能讓豆腐表面金黃、外焦里嫩，

「都幹了十幾年了，手藝都是練出來的。」

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炸好的豆腐瀝油出鍋，再澆上一勺濃稠的湯底，

加入酸菜、花生碎、香菜等小料，

豆腐裹著濃湯、趁熱來一口，別提多滿足。

小微站在街邊大快朵頤，看著來來往往的食客，

有附近的居民，也有專程前來的吃貨朋友，

其中像小微一樣頂著烈日、穿越半座城的不在少數。

吃貨朋友說：

「這三種小吃單獨拿出去，只能說還不錯，

但這三種食物遇在一起，就會擦出不一樣的火花。」

永安三絕，經過歲月的積澱，

早已融為一體，相輔相成，

缺少了哪一樣，都不是應有的滋味。

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