這道硬菜男女老少的最愛，紅燒大豬蹄！

準備材料如下：

豬蹄2隻，八角兩個，花椒適量，干辣椒適量，桂皮一小段，香葉三片，冰糖30g，生抽3大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，料酒適量，鹽和雞粉適量，蔥姜適量

做法如下：

豬蹄拔乾淨毛然後用清水沖洗浸泡15分鐘撈出備用；姜切片，蔥洗乾淨捆成一把備用；

鍋中涼水放入豬蹄，料酒2大勺，蔥姜適量，水燒開後然後用涼水將豬蹄沖洗乾淨備用；

提前將生抽三大勺、老抽一大勺，蚝油一大勺，鹽半勺兌成一碗汁備用；

高壓鍋中放入少許食用油，然後放入八角、花椒、辣椒、桂皮、草果炒出香味後再放入蔥姜炒出香味，然後再放入焯過水的豬蹄，放入兩大勺料酒，倒入兌好的汁，倒入開水，將沒過豬蹄即可（切記不要太多，要不然成鹵煮了），最後放入檸檬片或者山楂（檸檬山楂起到消膩作用），最後蓋上鍋繼續煮燜；

小火煮30分鐘後就放涼開鍋加入鹽和雞粉適量收汁就可以了。

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