為什麼說土豆是未來糧食的「第二麵包」

藍鯨創業園最近推出一款土豆粉製造設備「機匯來」土豆粉機，關注人群非常廣泛，為什麼土豆粉如此受歡迎呢，跟土豆的關係很大，讓我們來看看。

馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：Potato），多年生草本，地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯又名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、土豆(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區有叫土豆為「山藥蛋」的，其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。義大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。鑒於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。

馬鈴薯傳入我國只有一百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的。主要在我國的東北、內蒙、華北和雲貴等氣候較涼的地區種植，現在我國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培並獲得較高產量。世界馬鈴薯主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。

馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」.人只靠馬鈴要和全脂牛奶就足以維持生命和健康。堪稱為人類未來糧食的」第二麵包」。

功能

1、補氣健脾

性平味甘或甘溫之物，營養豐富、容易消化的平補食品，以及富含優質蛋白質、微量元素、維生素的營養食物均有補氣之功效。

馬鈴薯性平味甘，蛋自質、維生素的含量都很高，而且還有較多的礦物質及微量元素，特別是鎂與鉀的含量非常豐富。由於馬鈴薯含有豐富的鉀，因此被人們譽為鉀食物中的王牌。500克馬鈴營的營養價值與1750克蘋果相當，比米、面的營養價值還要高，故毛人類的「第二麵包」之稱，是補氣的佳品.

此外，馬鈴薯含有龍葵素，有春。但適量的龍葵素能減少胃液分泌，有和胃調中、健脾益氣的功效。

氣虛體質或久病氣虛者常食馬鈴營最為有益。馬鈴薯可以補肺氣、脾氣、腎氣，故肺氣虛、腎氣虛、脾氣慮者均宜經常食用。

2、防治便秘

馬鈴薯所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道內的代謝，故有通便和降低膽同醇的作用，對胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘和皮膚濕疹也有一定療效。

3、消腫

有些人腎臟機能不好，會出現臉部或手腳浮腫的現象。產生這種癥狀的時候，必須對鹽分、肉類以及水分加以控制。如果能夠每天食用一些富含鉀質的馬鈴葵，就能起到一定的治療效果。

注意

注意事項

馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。 發芽馬鈴薯中毒噁心；嘔吐；腹痛；腹瀉；水及電解質紊亂；血壓下降；昏迷；呼吸中樞麻痹。馬鈴薯致毒成分為茄鹼（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。

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