史上最全蛋白粉成分測評！1勺蛋白粉真能等於5個雞蛋？

最新 07-19

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優質生活恪守者

【本文字數共計5592，預計閱讀時間14分鐘】

一、優恪測評的9款蛋白粉評級

二、主要成分評級解讀

三、其他成分評級解讀

四、其他缺陷評級解讀

五、所以，蛋白粉到底怎麼選？

六、關於蛋白粉，你肯定有過這些問題

每個人都想擁有健康的體質，很多人通過健身與增肌來增強自身的形體魅力！為了更好地達到效果，也有一大部分初學者在健身和增肌同時選擇食用蛋白粉！

那蛋白粉究竟適不適合食用？對健身與增肌的幫助有多大？一勺蛋白粉的蛋白質含量真的等於5個雞蛋嗎？……

關於蛋白粉的問題這麼多，優恪君豈能坐視不理？話不多說，優恪在中國採購、德國權威測評、嘔心瀝血精製而成的蛋白粉測評超級乾貨馬上奉上！

一、優恪測評的9款蛋白粉評級

不拐彎抹角，直接上評級！

本次測評中，優恪選擇了9款中國市面上暢銷的乳清蛋白粉產品，會同德國專業實驗室，從「主要成分」、「其他成分」和「其他缺陷」三方面進行了測評。其中2款產品獲得了「差（D）」的評級，其餘產品均為「警示（D-）」。

影響以上評級的測評項分為「主要成分評級」、「其他成分評級」、「其他缺陷評級」三部分，三者結合產生綜合評級。這次優恪君會把這三部分做詳細拆解，盡量讓大家更全面地了解此次蛋白粉測評的各類信息。

首先我們需要關注的就是——

二、主要成分評級解讀

蛋白粉是錦上添花，絕不是必需品！

首先，單從健身的角度來說，蛋白質很重要。增肌是通過力量訓練讓身體的肌肉產生細微損傷，然後產生「超量恢復」，但恢復期間需要補充大量的蛋白質，所以很多剛開始健身的健友通常會覺得，吃蛋白粉會事半功倍！

其實蛋白粉能做到的就是，在你肌肉最需要補充的時候迅速衝上前線，幫助肌肉合成，畢竟總不能在健身房抱一堆雞蛋清和牛肉吃吧！它給健友帶來的或許只是健身後的一種便捷補充，與天然食物相比並沒有任何優勢，也並不能完全代替從天然食物中攝取蛋白質！

基於此，優恪的觀點很明確：目前尚無科學依據表明，蛋白粉相對於富含蛋白質的普通食品更具優勢。因此，我們更建議通過食用富含蛋白質的普通食品補充蛋白質，而非依靠蛋白粉。而這也是本次測評的9款蛋白粉「被降級的一個重要原因」。

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本次測評的9款蛋白粉均存在主要成分缺陷，具體如下圖：

值得一提的是，除湯臣倍健、Met-Rx、MUTANT 鐵血魔獸以及ON歐普特蒙4款外，其餘5款均沒有明確標註「每日建議食用量」，這讓很多初級健身者無法確定每日應該食用的蛋白粉的量，從而造成食用上的不便，甚至有因過量攝入而對腎臟產生負擔的風險。這也是造成降級的另一個重要因素。

儘管優恪建議大家盡量從天然食品中獲取蛋白質，但由於蛋白粉擁有方便快捷的優點，依然有很多人會選擇蛋白粉作為常用的運動補劑。

因此，由於種種原因在天然食品和蛋白粉之間選擇蛋白粉的恪星人們，儘管上面的綜合評級可能嚇到了你，但蛋白粉也還真不是沒得選！

下面的內容一定要擦亮眼睛看好了，因為以下測評項，直接關係到一款蛋白粉的品質。

三、其他成分評級解讀

不要過分依賴蛋白粉，也不要歧視蛋白粉！

本次測評的9款乳清蛋白粉，從其他成分評級來看，表現還是不錯的。MP格鬥乳清蛋白粉牛奶巧克力2269 g、Myprotein Impact Whey Isolate Chocolate Smooth Flavour和GNC健安喜乳清蛋白粉（無味）3款產品在其他成分評級中的表現較好，均為優（A）！

在其它成分評級中，優恪會同德國專業實驗室，對礦物油飽和烴（MOSH/POSH）、礦物油芳香烴（MOAH）、季銨鹽化合物（BAC、DDAC）、3-MCPD酯、縮水甘油酯、氯酸鹽、三聚氰胺或雙氰胺、微生物污染等風險成分進行了檢測。

結果，9款產品在其他成分評級中，主要問題為含有礦物油飽和烴（MOSH/POSH）以及季銨鹽化合物（BAC、DDAC）。

其中，除MP格鬥乳清蛋白粉牛奶巧克力2269 g和Myprotein Impact Whey Isolate Chocolate Smooth Flavour2款產品外，6款產品中被檢測出「礦物油飽和烴（MOSH/POSH）」含量偏高。ON歐普特蒙香草味金牌蛋白粉（運動營養食品）甚至被檢測出，礦物油飽和烴（MOSH/POSH）超大幅偏高。

另外，在MUSCLETECH Platinum乳清蛋白粉固體飲料（牛奶巧克力味）中還被檢測出季銨鹽化合物（BAC、DDAC）。

1. 礦物油飽和烴（MOSH/POSH）：

歐盟食品安全局（EFSA）2013年的評估報告顯示，中低黏度的MOSH類物質（碳原子數為C16 ～ C35）能在動物體內積聚，並在肝臟、脾臟及淋巴結等器官中產生微肉芽腫（Microgranulomas）；一些食源性的MOAH則可能含有可致癌成分。

2. 季銨鹽化合物（BAC、DDAC）：

此類物質具有抑菌作用，主要用於產品加工設備的滅菌清潔。在日常飲食中應盡量避免此類物質的攝入。

四、其他缺陷評級解讀

包裝材料中含聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物

在本次測評中，優恪會同德國專業實驗室分別在：

·MP格鬥乳清蛋白粉牛奶巧克力2269 g

·CPT康比特乳清蛋白固體飲料香草味

·GNC健安喜乳清蛋白粉（無味）

·MUSCLETECH Platinum乳清蛋白粉固體飲料（牛奶巧克力味）

·ON歐普特蒙香草味金牌蛋白粉（運動營養食品）

5款產品的包裝材料中檢測出了在生產、廢棄處理及回收過程中會增加環境負擔的含氯包裝材料。

五、所以，蛋白粉到底怎麼選？

除了可能出現的問題成分，還有人在糾結哪一款蛋白粉更適合自己！

說到這兒，就不得不提一下蛋白粉外包裝上的營養成分信息表，

在購買蛋白粉之前建議認真閱讀（中英文）標籤上的重要信息，通過對比判斷來做出選擇。

而本次測評的9款蛋白粉之間的營養成分信息橫向對比，優恪君已經幫你做好了！（乾貨長圖，強烈建議保存！）

飽和脂肪：

飽和脂肪是必須攝取的，但相比不飽和脂肪來說更易使人發胖，過量的飽和脂肪酸也會造成心血管疾病風險。

反式脂肪：

被稱作「餐桌上的定時炸彈」，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍，過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

膽固醇：

膽固醇並非是對人體有害的物質，它主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充。

比如：一個70 kg體重的成年人，體內大約有膽固醇140 g，其中4/5在體內代謝產生，只有1/5需從食物補充，每人每日從食物中攝取膽固醇200 mg，即可滿足身體需要。

膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降，200 mg大約相當於1個雞蛋中的膽固醇含量或3-4個雞蛋的膽固醇吸收量。

建議每天攝入50 mg-300 mg膽固醇為佳。

總碳水化合物：

總碳水化合物：食物中的碳水化合物分成兩類，人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質，主要為人體提供熱量。

膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等；當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖。

蛋白質：

高強度的運動會不同程度地破壞肌細胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質的及時補充能減少肌肉組織的破壞，促進蛋白的合成，甚至超量恢復，從而使肌肉得到增長，力量得到提高。

支鏈氨基酸：

支鏈氨基酸是蛋白質中常見的氨基酸，有助於機體吸收蛋白質。支鏈氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮異己酸（KIC）和三肌酸鹽（HMB）的前身。

KIC和HMB可增加肌肉，減少脂肪，並為人體提供營養。如果你想要自然地、沒有任何副作用地來增加肌肉或獲得更多能量，那你就要非常嚴肅地考慮使用支鏈氨基酸了。

谷氨醯胺：

可增長肌肉，增加力量，提高耐力。在高強度之後幫助身體恢復免疫力，保護消化系統增強身體對營養的吸收。

運動期間，機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。谷氨醯胺有產生鹼基的潛力，因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。

研究發現，進食乳清蛋白或谷氨醯胺，都可以減少對食物的渴望和減低能量攝入。

谷氨酸：

是一種酸性氨基酸，在人體內的蛋白質代謝過程中占重要地位。

牛磺酸：

牛磺酸是一種氨基酸，存在於天然食物，亦可在人體內生成，對身體吸收脂類和脂溶性維他命以及維持肝臟正常功能起重要作用。母乳、海產和肉類中都含有牛磺酸，進食天然含有牛磺酸的食物一般都是安全的。

六、關於蛋白粉，你肯定有過這些問題

我們徵集了部分粉絲關於蛋白粉的問題，並採訪了國家一級健身教練。快來聽聽大咖怎麼說！

Q1：在健身的初級or進階階段，蛋白粉的攝入量會有不同嗎？

A：蛋白粉的攝入量與健身階段無關。

蛋白粉作為健身輔助，攝入時應遵循適量原則，且要與訓練者的身高、體重、訓練量以及訓練強度相適應。

肌肉纖維在鍛煉中會受到可控範圍內的損傷，訓練強度越大，超負荷的可能性就越大，而蛋白質作為修補物質，人體此時對蛋白質的需求量故而也越大，可以飲用更多蛋白粉。

Q2：我一星期鍛煉兩到三次，蛋白粉需要天天吃嗎？

A：對於每周鍛煉兩至三次、且攝入熱量並不明顯少於自身消耗的運動者來說，正常飲食就能夠提供足夠的高質量蛋白。

專業競技運動員可以在鍛煉後攝取20~25克蛋白質，以促進肌肉的恢復及增長。最佳攝入時間是鍛煉後半小時。

Q3：吃蛋白粉會不會傷腎？

A：蛋白粉既不是神葯，也不是毒藥。但值得注意的是，一些產品標籤標示的每日建議食用量明顯過高。

在優恪本次測評中，依據 MUTANT 鐵血魔獸乳清蛋白營養粉固體飲料香草味908 g（加拿大原裝進口）（固體飲料）標籤標示的建議食用量，一位體重為60公斤的運動員每日最多可攝入132克蛋白質；而依據Met-Rx100% Ultramyosyn Whey Vanilla標示的建議食用量，該運動員每日最多可攝入88.2克蛋白質。

兩款產品的建議食用量均超過了健康成人每日建議攝入量72克蛋白質，何況人們在日常飲食中，還會額外攝入其他蛋白質。

如果你在運動量很少、肌肉也不酸痛的情況下，攝入了大量蛋白粉，過多蛋白質無法利用，當然會增大腎臟的負擔。

Q4：不同口味蛋白粉之間有何差別？應該怎麼選？

A：蛋白粉本身是沒有味道的，但很多廠家都會使用調味劑，或是代糖，或是天然食用香精香料，抑或兩者混合。使用何種調味劑對蛋白粉的營養沒有影響。

除了原味的蛋白粉之外，香草、巧克力、曲奇和草莓算是最基礎的口味，受眾也最廣。事實上，幾乎所有的蛋白粉廠家都會宣傳自己的蛋白粉是最好吃的，最美味的。但也有不少健身愛好者表示，味道不重要，效果最重要。

你當然可以根據自己的喜好選擇口味，不過，更建議購買沒有口味的、純度高的分離乳清蛋白。為了使口感更好，可以與脫脂牛奶、蜂蜜和純果汁搭配飲用。

Q5：如果對雞蛋過敏，還能吃蛋白粉嗎？

A：蛋白質主要分為動物蛋白和植物蛋白,所以蛋白粉主要分為3種：純動物型蛋白粉,純植物型蛋白粉和混合型蛋白粉。

乳清蛋白粉屬於純動物蛋白粉，是一種蛋白含量高、脂肪少、熱量少的健康營養品；植物蛋白粉最常見的就是大豆蛋白,黃豆等豆類裡面富含大豆蛋白,是一種比乳清蛋白便宜很多的蛋白質，其更適合女性服用；混合型蛋白粉則是把乳清蛋白和大豆蛋白混合起來。

雞蛋里含有豐富的蛋白質，並且屬於動物蛋白。如果對雞蛋過敏，則最好不要吃乳清蛋白粉；吃植物蛋白粉不一定有過敏現象，但相對於其他食物，過敏幾率會高一些。

Q6：蛋白粉是否比富含蛋白質的普通食品蛋白質含量更高？

A：目前尚無科學依據表明，蛋白粉相對於富含蛋白質的普通食品更具優勢。