熱天飲食適合「煮」與「蒸」

民間有「小暑大暑，上蒸下煮」之說。意思是，小暑大暑節氣會感覺夏季的悶熱更加明顯，很多人會感覺煩躁、體內濕氣重甚至胃口也受到影響。南京市中西醫結合醫院食療養生專家們提醒，熱天飲食養生也不妨試試「煮」和「蒸」。

由於夏季很多人喜歡待在空調屋，這樣一來，容易誘發風濕，而且寒氣過多容易損傷人的脾陽之氣，導致中氣不足。另外，由於此時汗出較多，氣隨汗脫，容易傷氣。肺病科主任李芳介紹說，暑天往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，此時最宜吃黃鱔。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

中醫認為，長夏對應五髒的脾，此時的特點是濕氣太重，脾最怕濕邪來犯，受濕邪的侵襲容易出現周身乏力、脾胃不和、噁心出汗、手足水腫、大便稀溏等癥狀。治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹說，薏苡仁味甘、淡，性涼，具有利水滲濕、健脾止瀉等作用。長夏的濕邪如果困脾，人就會出現面目肌膚髮黃、肢體浮腫等癥狀。薏苡仁長於健脾燥濕，脾濕一除，面部顏色自會改善。建議煮食一些薏苡仁山藥粥，取懷山藥、薏苡仁各100 克，加水熬粥，每日服用，可健脾益腎、抗衰老。孕婦慎食。

暑熱天氣，人體出汗多，消耗大，常常是「無病三分虛」，出現精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等徵象。此時中醫養生強調補充體力，均衡營養，解熱防暑。脾胃病科副主任中醫師孫剛介紹說，藕有助補益氣血，增強免疫力。中醫稱其「主補中養神，益氣力」。此外，藕還具有清熱養血除煩等功效。天氣炎熱很多人胃口不好，蓮藕還有健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中。

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