精選15道菜，好吃到停不下來，讓你半個月不重樣，值得收藏！

泥鰍湯

材料：

泥鰍250g，淮山1條，薏米20g，茨實20g，薑片2塊

做法：

1、泥鰍買回來後放在籃子里瀝干後撒點鹽，以便去掉泥鰍身上的黏液，然後洗乾淨；淮山削皮洗乾淨後切段，薏米茨實用水泡10分鐘備用；

2、鍋中放油，油熱後放入薑片爆香，然後放入泥鰍，翻炒至泥鰍微黃就撈起。

3、準備一個砂鍋，放入適量的水，水煮開後放入泥鰍，薑片，淮山、薏米和茨實，大火煲10分鐘後轉為小火煲40-50分鐘，最後加鹽調味就可以了。

紅燒排骨

材料：

豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量

做法：

1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；

2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；

3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。

蒜香花甲

材料：

花甲500g，小米椒2個，干辣椒4顆，八角1個，花椒10粒，生抽2勺，蚝油適量，白糖1勺，雞粉少量，料酒1勺，香油適量，香菜1顆，鹽適量，姜蔥蒜適量

做法：

1、花甲先用水泡2-3小時，注意中途換幾次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，蔥切粒，姜切絲，蒜切碎末備用；

2、鍋中放入水，同時加入蔥姜八角和料酒，水燒開後放入洗凈的花甲，適時攪拌一下，等水開後待花甲全部張開殼就撈出；然後再將花甲放入燒開的水中清洗一次以保證一次去沙，撈出濾干水備用；

3、鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬小火炒出紅油後加入蔥姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接著加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、鹽翻炒均勻後就放入花甲，繼續翻炒均勻後加入小碗開水，加蓋燜1-2分鐘，然後揭蓋翻炒一下再燜2分鐘，去蓋大火收干水分後關火撒上香菜、小蔥就可以出鍋了。

紅燒土豆燉雞腿

材料：

小雞腿8個，土豆2個，青紅椒各1個，白糖5g，老抽20ml，醬油15ml，料酒適量，花椒5g，薑片5g，蔥段10g，大蒜1頭，干辣椒10g，豆瓣醬50g，食用油適量

做法：

1、土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。

2、雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒腌制去腥味。

3、鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

4、放入豆瓣醬慢慢翻炒出紅油。

5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7、加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。

紅燒魚

材料：

魚1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量。（註：魚選擇你平時吃的，也可以是海魚）

做法：

1、魚可以先讓賣魚的大叔處理好，拿回來時稍微處理一下，去掉沒有弄乾凈的魚鱗，洗乾淨就可以了；接著在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘；

2、蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角準備好，備用；

3、魚用廚房用紙把魚表面的水分吸乾淨，以防止待會煎的時候會粘鍋或者有油花四濺的現象；

4、鍋中放入油，油熱後便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（註：第一次做的可以用小火煎，好控制別煎糊了）

5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不用放；然後將所有調料都放進油坑裡，也就是步驟二的材料，爆香，然後放入魚，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下後，加入醬油，一勺白糖，最後加入沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；

6、等到湯汁差不多收汁了，就可以上鍋了。

紅燒牛腩

材料：

牛腩400g，胡蘿蔔1個，土豆1個，干辣椒3個，桂皮2塊，花椒一把，姜1塊，蒜3瓣，醬油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，辣椒醬1茶匙，鹽適量，食用油適量，水適量

做法：

1、牛腩洗乾淨切小塊，焯水後撈出；土豆、胡蘿蔔切塊，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角沖洗乾淨；

2、鍋中放入油，油熱後放入姜蒜爆香，然後放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均勻，接著放入醬油、辣椒醬、老抽、料酒，炒出香味後放入砂鍋，放入適量的水，大火燒開後轉小火燉1小時，然後再放入土豆和胡蘿蔔燉30分鐘，最後加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了

豉汁蒸鳳爪

材料：

雞爪500g，豆豉15g，姜蔥蒜適量，小紅椒10g，料酒1湯匙，白糖1.5茶匙，胡椒粉少許，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，紅燒醬油1湯匙，生粉少許，食鹽1茶匙，油適量

做法：

1、鳳爪洗乾淨，對半切開；然後放入裝有適量水的小鍋中，接著放入蔥、姜、料酒，小火焯開去掉血沫，撈出後，再次沖洗乾淨鳳爪上面的污物；

2、瀝干水後放入少量的紅燒醬油攪拌，直至上色；

3、用吸油紙墊著鳳爪，吸干水分，以免待會炸的時候燙傷；

4、鍋中放入油，油熱後放入鳳爪，炸至金黃色即可撈出，然後用清水浸泡，直至表面皺為止；（註：一般為4個小時）

5、鳳爪撈出瀝干水分後放入碗中，同時也放入泡發後的花生米，接著放入適量的油、糖、鹽、生抽、紅燒醬油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、姜、蔥、蒜，小紅椒碎、豆豉粒，充分攪拌後，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘就可以了。

西紅柿燉牛腩

材料：

牛腩500g，西紅柿2個，土豆2個，胡蘿蔔1根，香葉2片，桂皮1段，料酒10g，醬油10g，姜大蒜大蔥適量，八角1個，番茄醬10g，食用油適量

做法：

1、牛腩洗乾淨，切塊，然後用放入鍋中，加入適量的水，放入香葉、八角、桂皮、料酒，煮一個小時左右，撇去浮沫，直到牛肉煮熟後撈出，去掉調料不要；（也可以用高壓鍋，節省時間）

2、西紅柿切一個十字刀，放入燙水中煮十幾秒，然後把西紅柿皮撕掉，然後將西紅柿切成塊；

3、土豆削皮，切塊；胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切塊；生薑、蒜瓣切成塊，大蔥切成段備用；

4、鍋中放入適量的油，燒到七成熱就放入西紅柿翻炒，然後放入番茄醬，翻炒一會後加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛肉、姜蔥蒜，翻炒一會後，加入適量的鹽、醬油，翻炒均勻以致入味，然後放入適量的開水，煮至土豆軟爛就可以出鍋了。

魚香茄子

材料：

茄子500g，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖3g，姜蔥適量，小蔥適量，醋1勺

做法：

1、茄子洗乾淨，切塊；姜蒜切成末；

2、調醬汁：拿一個小碗放入一勺生抽、兩勺糖、兩勺醋、少許清水攪拌均勻；

3、鍋中放油，油熱後放入茄子，茄子軟後，將茄子刨到一邊，放入姜蒜，豆瓣醬炒出香味後，將茄子和這些醬汁翻炒均勻後放入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火就可以了。

金針豆腐瘦肉煲

材料：

豬肉150g，金針菇250g，豆腐1塊，醬油1勺，香油數滴，白鬍椒少許，姜適量，小蔥2根，食用油適量，鹽適量

做法：

1、瘦肉洗乾淨，切片並用油、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；金針菇去掉根部，吸乾淨，掰成一小棵；豆腐沖洗乾淨，切成粗條；小蔥切成一小粒；姜切片；

2、鍋中放入清水，放入薑片，大火煮開後放入豆腐和金針菇，大火煮10分鐘後放入肉片，煮至肉片變色熟了，就放入醬油、鹽和香油調味，撒入蔥花就可以了。

蔥爆牛肉

材料：

牛肉200g，大蔥100g，蛋清1個，醬油1勺，五香粉3g，干澱粉3g，姜適量，鹽適量，花生油適量

做法：

1、牛肉洗乾淨，切片；大蔥洗乾淨，斜著切段；姜切絲；

2、牛肉裝入碗中，加入干澱粉、五香粉、蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中放油，油熱後放入少許薑絲爆香後，放入牛肉，繼續翻炒，直至牛肉變色後加入蔥段繼續翻炒，接著放入薑絲、鹽、醬油大火翻炒均勻直至入味就可以出鍋了。（註：一定要大火急炒，要不然牛肉炒老了就不好吃了）

酸辣腐竹菌菇煲

材料：

腐竹80g，鮮香菇100g，金針菇100g，口蘑170g，油適量，鹽適量，豆瓣醬1勺，生抽適量，酸辣椒適量

做法：

1、腐竹用清水泡軟，切段備用；菌菇洗乾淨，菌菇切片，金針菇去根備用；酸辣椒切圈；

2、鍋中放入油，油熱後放入瀝干水的腐竹稍微炸一下後迅速撈出備用；

3、鍋中放入油，油熱後翻入酸辣椒煸炒，接著放入口蘑和香菇，翻炒，接著放入金針菇翻炒，然後放入少許鹽繼續翻炒，撈出備用；

4、準備好砂鍋，將炸好的腐竹打底，然後放入已經炒好的菌菇，然後放入調味汁（適量的生抽、一勺豆瓣醬和少許的開水攪拌調成）；加蓋，小火燜15分鐘就可以出鍋。

醬香豬蹄

材料：

豬蹄1個，小蔥1棵，蒜4瓣，陳皮2克，姜適量，草果1個，茴香籽1克，香葉2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽適量，老抽適量，鹽少量，糖少量，雞粉適量

做法：

1、豬蹄斬塊洗乾淨；姜切片，陳皮切絲，蔥切段；

2、鍋中放水，豬蹄涼水下鍋，倒入15ml料酒，焯水片刻，撈出備用；

3、鍋中放油，油熱後放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然後放入豬蹄，翻炒均勻，接著放入冰糖，在鍋邊沿淋入15ml料酒，翻炒均勻後加入生抽和老抽，翻炒均勻；

4、倒入開水，水要沒過豬蹄，轉為大火燒開後加入豆瓣醬、草果翻炒均勻後轉為小火燉一個半小時；接著放入陳皮、鹽、雞粉，翻炒到陳皮變軟了就可以出鍋了。

拔絲地瓜

材料:

地瓜300g，白糖100g，油適量，芝麻適量，香油適量

做法：

1、地瓜洗乾淨，削去皮，切成大小均勻地滾刀塊備用；

2、鍋中放入油，油燒熱後加入地瓜塊，炸至地瓜表面色澤金黃色後撈出控油；

3、鍋中的油倒出一個盤子中，不要刷鍋，倒入白糖，小火，用鏟子輕輕的攪動，直至白糖融化後變成淺紅棕色，泡沫由大變小後下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻，然後撒上芝麻，使地瓜均勻裹上糖汁後裝進一個抹上香油的盤子就可以了。

牙籤肉

材料：

豬裡脊肉300g，烤肉料或燒烤料25g，料酒6g，醬油6g，澱粉3g，鹽適量，白糖4g

做法：

1、豬肉洗乾淨切成小塊備用；牙籤準備數根，用開水燙下；

2、豬頭粒加入料酒、烤肉料、醬油、白糖、鹽攪拌均勻，腌制15分鐘左右；腌好後加入少許的澱粉攪拌均勻備用；（註：如果喜歡吃辣的，還可以放入一點辣椒粉進去）

3、用泡洗過的牙籤將豬肉粒串起來備用；

4、鍋中放入適量的油，油燒熱後放入肉串，炸至肉的表面變金黃色就可以撈出控油裝盤了。

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