天津可不止狗不理和大麻花，看看當地人還吃啥！

外地人一提起天津小吃，就只會想到包子、麻花，其實匯聚了八方來客的天津除了傳統的包子、麻花、炸糕這老三絕外，還有很多讓你食指大動的美食。今天就讓我來和大家聊聊街頭巷尾那些你絕對不能錯過的特色天津美食吧。

- 杜 稱 奇 火 燒 -

說到小吃，我最喜歡的是天津的杜稱奇火燒。歷經百年傳承四代的杜稱奇小吃店算得上是津門名吃了，因創始人姓名而得名，據說梅蘭芳大師曾來天津品嘗後也大加讚賞。

杜稱奇火燒層次多而薄，疊在一起十分厚實，咬一口外焦里內，脂香四溢，香、甜、酥、脆，口感醇香。

- 鍋 巴 菜 和 老 豆 腐 -

如果你去天津，一定要大早上爬起來吃個早點。天津的傳統早餐非常豐富。賣早點的鋪子到處都是，鍋巴菜、老豆腐、菱角湯、豆漿、油條、燒餅……簡直要讓人患上選擇困難症。走進店裡，各種食物的熱氣混合著鼎沸人聲，就是這座城市一天的開始。

鍋巴菜其實有點像是帶湯版的煎餅果子。煎餅麵皮切成了寬條，澆上鹵，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，拌在一起，越嚼越香，暖胃又飽腹。

老豆腐，其實就是豆腐腦，但天津的做法又跟其他地方有所不同。老豆腐重在制鹵，黑木耳、香菇、黃花菜、雞蛋等熬制的鹵子，澆在白嫩的豆腐上，淋上芝麻醬、蒜汁、辣椒油，那味道簡直絕了。

- 圈 卷 和 炸 糕 -

很多天津的早點鋪都有炸糕，最有名的還是「天津三絕」之一的「耳朵眼炸糕」。「耳朵眼炸糕」創製於清朝光緒年間，至今已有一百多年歷史。第一間店開在耳朵眼衚衕旁邊，本來叫「劉記」炸糕店，因為味道出類拔萃，在當地很有名聲，天津人便漸漸地以「耳朵眼炸糕」來稱呼它。

卷圈也是天津小吃一種，跟炸春卷有點像。卷圈是素餡兒的，裡面的菜料包括豆芽菜、香乾、白粉皮、紅粉皮，再加上麻醬、醬豆腐、味精、鹽、香油等拌好，用豆皮包起來，麵糊封口，再在熱油中炸熟。

- 熟 梨 糕 -

熟梨糕是獨具天津特色的民間小吃。熟梨糕里其實沒有梨，其名字來源於「熟哩兒」，其實就是「熟了」的意思。熟梨糕又叫碗兒糕，以大米粉為主料，只需放在木甑中蒸上一分鐘，陌上各種小料即可。熟梨糕色彩斑斕，好吃又好看，一直深受小孩子們的歡迎。

- 京 東 餡 餅 -

京東餡餅選用鮮羊肉絞成餡，加上各種調料包好，擀成圓餅後放在熱鐺上烙熟，色澤金黃、肥而不膩、清香適口，是天津清真名吃。

- 煎 餅 果 子 -

煎餅餜子是天津獨有的，即使是近在咫尺的北京，也一直到了上世紀80年代才出現。煎餅餜子由綠豆面薄餅、雞蛋還有油條或者薄脆的「餜篦兒」，配以面醬、蔥末，一頓完美的早晨就開始了。

- 鮮 果 餡 湯 圓 -

夏天來了，當然要吃點健康的小甜品了。鮮果餡湯圓是天津風味小吃，採用新鮮水果，切碎後用糖腌製成餡，放入由上等江米碾成的粉內滾製成型。湯圓清香爽口，粉糯軟滑，果味濃厚，深受天津人的喜愛。

對於天津，Mily只想說：好吃的太多了！要去天津玩，請準備好三個胃~哦，不對，五個胃~~

我知道很多小夥伴開啟了旅遊模式，所以接下來我會陸陸續續推出城市尋味的專題。如果你們在路上發現了什麼好吃的，或者也有特別想要去吃個痛快的城市，歡迎後台或者留言告訴我哦~~

文字/Mily

圖片/Mily

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