炒菜注意了,告訴媽媽不要犯,不然等於服毒嚴重會患癌
在家裡炒菜時,每炒完一個菜你是否有刷鍋的習慣呢?如果有,那恭喜你這樣是正確的。如果沒有,那就一定要改掉,因為這些做菜方法無異於給自己「投毒」。
不管炒菜時還剩多少油,鍋子有多乾淨,炒完菜後一定要刷鍋。中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師指出,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和 食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發現原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。
有些人經常把炸過雞翅和魚的油留下來繼續炒菜,這種做法非常不可取。因為反覆使用的油裡面有殘留致癌物。
炒菜過程中會產生大量的有害物質,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
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