蚝油手撕包菜的做法

這道菜也是胖胖喜歡的，我有小秘訣喔～ 一是要放蚝油，二是臨出鍋的時候沿鍋邊淋一些香醋，三是包菜要瀝干水分，大火快炒，焦香四溢才好吃喲～ 外面飯店裡都重油大火，所以做出的手撕包菜油潤焦香。家裡的火力和鍋都不及飯店，放太多油也不健康，我這個版本也不錯的，試試吧～

By 胖胖球球兒

用料

五花肉 100g

包菜 一小顆

小紅椒 2個

干辣椒 一小撮

蒜末 4顆

蚝油 適量

老抽 適量

白砂糖 一小勺

香醋 一勺

花椒 一小撮

料酒 適量

鹽 適量

做法步驟

1、準備食材：包菜撕成塊（我不喜歡筋，不容易熟，就基本只留了葉子），五花肉切薄片（我讓肉販把皮剔了，比較好切；稍微凍一下也會比較好切），小紅椒2個和干辣椒（只要其中一種辣椒也行），蒜末（姜是別的菜里的請忽略）。還有花椒（可不用），蚝油，老抽，鹽，白砂糖，香醋，料酒。

2、五花肉入鍋煸炒，瘦的撥到一邊，比較肥的小火煸出油。（我偷懶了就一塊放了）

3、肥肉煸到圖片上焦黃的樣子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放點料酒炒一炒

4、把肉撥到一邊，小火將蒜末和辣椒爆出香味

5、和肉翻炒

6、肉撥到一邊，小火爆香花椒，然後撈出花椒，翻拌均勻（這步可以省略）

7、完全瀝干水分的包菜入鍋，大火爆炒

8、包菜炒軟後和肉炒在一起，放鹽和蚝油，繼續翻炒

9、放老抽，放一點白砂糖，炒至焦香。包菜出水的話就盡量炒干

10、臨出鍋加香醋，要沿著鍋邊淋入，翻炒均勻，等聞不到醋味的時候就可以出鍋了

11、趁熱配米飯吃吧～

12、很下飯喔

小貼士

一是要放蚝油，二是臨出鍋的時候沿鍋邊淋一些香醋，三是包菜要瀝干水分，大火快炒

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