好吃又好看的家常菜硬菜，請客吃飯更有面子！

在家請客吃飯都要做幾道硬菜，硬菜做的好壞關乎到主人家的面子問題。請客吃飯試試這幾道硬菜，不僅味道好，造型也非常漂亮，能讓人眼前一亮，胃口大開。

1、孔雀開屏魚

食材：烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白鬍椒法少許、料酒1瓶蓋

做法：

1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片

2.魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨

3.將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷

4.切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內

5.將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白鬍椒粉

6.把盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可出鍋

2、香辣啤酒鴨

食材：番鴨400克、新鮮青、紅椒各1個、生薑30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角2顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml（玻璃瓶半瓶）

做法：

1.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒不要

2.放入生薑、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3.放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來

4.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜

5.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去

6.最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可出鍋

3、紅燒獅子頭

食材：肉泥300g、淮山半根、雞蛋6個、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蚝油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大蔥末、薑末、麵包糠30g

輔料：高湯1L、生抽3湯匙、老抽1湯匙、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、薑片、冰糖2塊、水澱粉

做法：

1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個雞蛋煮熟去皮

2.剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，再加入調料順著一個方向攪拌上勁

3.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子

4.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出

5.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉）

6.煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上

7.煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可出鍋

4、糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、糖三湯匙 、鹽半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙

做法：

1.將小排焯水後，煮三十分鐘撈出，肉湯可以煮麵條和煮其他菜

2.排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘

3.再將排骨撈出洗凈控水，炸制金黃，或者用油慢慢煎也許

4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味

5.小火燜十分鐘大火收汁，最後加一湯匙香醋，出鍋撒蔥花芝麻和少許味精即可

5、麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦一斤、香芹一小把、大蒜兩頭、生薑四片、大蔥一小段、干辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽適量

做法：

1.用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，併除去蝦腸

2.香芹洗凈，摘去葉子後切斷，大蒜剝好洗凈並切成兩半，蔥斜切

3.鍋中燒熱油後，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味

4.倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎

5.再加入其它的調料繼續翻炒，適當的加水，翻炒15分鐘左右

6.等湯汁變得有些濃郁，倒入香芹段翻炒均勻即可出鍋

6、爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黃椒半個、紅椒半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、胡蘿蔔半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油

做法：

1.將牛肚洗凈後，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘

2.撈起牛肚放入容器中，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘

3.將大蒜切碎，紅黃椒切片待用

4.泡發好的木耳洗凈切絲，胡蘿蔔也切成絲

5.鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味，將花椒撈出（喜歡吃花椒的可以不撈）

6.鍋里剩餘的油爆香蒜末，放入黃椒紅椒爆炒一分鐘

7.倒入腌制好的牛肚，繼續爆炒一分鐘

8.接著放入木耳和胡蘿蔔絲，放入幾根辣椒絲炒勻即可出鍋

7、板栗燜雞

食材：雞塊、料酒、冰糖、老抽、生抽、鹽、板栗

做法：

1.雞塊洗凈後，放入開水焯燙雞塊變色撈出

2.用熱水將雞塊上的浮沫沖洗乾淨

3.鍋熱油，下薑片蔥段花椒蒜瓣炒香

4.倒入雞塊，下料酒，冰糖，老抽，生抽，鹽炒勻

5.再放入開水，放入剝好的栗子，蓋上蓋子

6.中火燜20分鐘，板栗雞塊熟透大火收汁即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！