把蝦做成這樣子，保證孩子吃的停不下來

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。分享幾種蝦的做法。

沙拉蝦捲

材料;

蝦仁100g，鳳梨片罐頭200g，麵包粉100g，糯米紙20張，蛋2粒，沙拉醬100g

做法

1.蝦仁挑去腸泥洗凈，以滾水汆燙後瀝干水份；將鳳梨罐頭的水倒掉，取出後切成小片；將蛋打散成蛋液備用

2.取一張糯米紙放上作法1的蝦仁約2~3隻，再放上適量的鳳梨丁、擠上沙拉醬，捲起包成長條型，介面處沾少許蛋液封口，再於外緣均勻沾上剩餘的蛋液，最後沾裹一層麵包粉備用。

3.熱鍋，加400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2的蝦捲油炸約2分鐘，至表皮呈現金黃色時，撈起瀝干油脂即可。

乳酪蝦球

主料：鮮蝦豬肥肉馬蘇里拉乳酪，輔料：雞蛋生粉麵包糠植物油，調味料：鹽胡椒粉芝麻油

做法

1、鮮蝦去殼挑去蝦線，同豬肥肉一起剁成泥（蝦肉與豬肥肉的比例為5：1口感最好）。

2、加入鹽、胡椒粉、芝麻油、少許蛋清和生粉調味。

3、順一個方向攪打上勁。

4、取蝦泥在手上攤平，放一小塊馬蘇里拉乳酪，團成圓球。

5、蝦球均勻地沾上生粉。

6、掛雞蛋液。

7、裹上麵包糠。

8、油鍋燒至7成熱，一個一個下入蝦球，小火炸成金黃色即可。

小訣竅

蝦球要趁熱吃才好，馬蘇里拉乳酪能拉出絲，涼了影響口感。

泰椒黃金蝦

主料：羅氏蝦，泰國干辣椒，鹹蛋黃，尖青椒，蒜蓉，鹽，雞精。

做法

1、剪去羅氏蝦的蝦須，蝦身縱分為二，洗凈晾乾後，放入油鍋炸至金黃色，撈起待用；

2、將泰椒放入熱水浸5分鐘，變軟後撈起；

3、把鹹蛋黃蒸熟、壓碎，尖青椒切圈，用滾油燙過後，撈起，起裝飾作用；

4、燒熱鍋後，將蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入蝦和鹹蛋黃炒勻後，出鍋，最後在菜面灑上幾個椒圈，即可。

貼士：泰椒主要起調味的作用，如果買不到，也可用其他干辣椒代替。

玉米鮮蝦丸

份量：12個

材料

1.蝦仁160公克，後腿絞肉80公克，太白粉40公克，鹽1/2小匙，

2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，紅蘿蔔丁20公克，香菜末10公克，

3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，豬油1小匙

做法

(1)蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿絞肉、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將材料(2)加入一起拌勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

(2)玉米粒用清水清洗乾淨，用廚房紙巾將水份吸干，再加入太白粉40公克，拌勻備用。

(3)將作法(1)完成的餡料，分成12份，每份約30公克，用手塑成圓球狀裹上玉米粒，輕輕壓緊，依序完成12份，放入蒸籠用大火蒸10分鐘即成。

芙蓉蝦

草蝦300克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　麵包粉適量　　食用油500克（實耗50克）　　料酒6克　　精鹽3克

做法

1.將蔥洗凈切末；姜洗凈切末；草蝦去殼，留下尾端，去泥腸、洗凈；

2.在碗里加適量料酒、蔥末、薑末，倒入草蝦抓拌，並腌10分鐘；

3.把雞蛋打入碗中攪勻，加鹽調味後放入草蝦均勻沾塗蛋汁，再沾裹麵包粉；

4.鍋內倒入適量油，燒熱，放入蝦，炸至金黃色即可。

注意

色澤金黃，香酥鮮美。炸蝦時油溫不要太低，以免麵包粉脫落。

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