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豉香擂辣椒

食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

做法：

1、辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2、鍋里油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

3、倒入辣椒段，小火炒制。

4、調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。

6、等辣椒成泥即可。

7、把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

香辣啤酒鴨

食材：番鴨 400克 新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2、放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3、放入鴨塊,繼續編炒;

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜;

6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7、水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;

黃瓜拌粉絲

食材：粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：

1、乾粉絲提前用清水泡發，洗凈備用

2、黃瓜洗凈後，刨成細絲備用

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

5、姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

7、粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲

8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

芹菜炒牛肉

食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法:

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

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