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你一定猜不到1元烤腸里的肉是什麼肉!吃了對身體有沒有害處?

逛街溜達,大家肯定對遍布報亭、小賣店和學校門口的台灣烤香腸不陌生吧,一根腸,兩塊錢,有時候會買一根當做零食。

誰小時候還沒有個「烤腸吃到撐」的夢想?

然而,大家在享受烤腸美味的同時,有沒有考慮過這2塊錢的烤腸里有沒有肉,都是什麼肉嗎?

關於這個問題,我們請科學網資深博主、食品科學專業科研人員楊國力來回答:

2塊錢如果想吃到牛肉腸或豬肉腸,那基本上是不可能,現在豬肉的價格大家也知道,一斤十好幾塊,即使少量添加,那也得賠死。

據在火腿腸公司工作的員工介紹,正規一點的廠家會用雞肉,一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮,然後就是主要增香物質——豬肉香精,紅曲紅色素,防腐劑,再者就是降低成本的填充劑——澱粉。

還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等,因為這些肉來源於養殖場,他們只要毛皮,肉一般是免費的,所以黑心廠家為了降低成本,獲得最大的利潤,會使用這些肉。

有消費者可能會問了,這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣,能區分出來,我告訴你,只要裡面加上豬肉香精,再敏感的感官都分辨不出來。

所以,想吃純肉腸,2塊錢的烤腸就別吃了,特別是小孩,更應該杜絕這種烤腸,對孩子的發育成長百害無一利。

那麼經常吃加工肉製品對身體到底有沒有危害呢,大量的流行病學調查發現,經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險,患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。

香腸食用量過高會使死於心臟病的風險增加72%,死於癌症的風險增加11%。部分研究還提示,加工肉製品可能與乳腺癌的風險相關。

也就是說,和不常吃加工肉製品的人相比,常吃加工肉製品的人,有更大的機會患上以上癌症,特別是腸癌。

在香腸中還有一種物質不得不提,雖然是老生常談,但是它對身體健康確實會造成威脅,那就是亞硝酸鹽。

在香腸的加工中,亞硝酸鹽不得不添加,一方面會使肉製品顯得鮮嫩,另一方面作為防腐劑,防止肉毒梭菌產肉毒素,延長肉製品的保質期。

有的人可能會問了,為什麼不使用其他更健康的防腐劑來預防肉毒梭菌呢,不幸的是,到目前為止,亞硝酸鹽是最有效的辦法。

按照準則添加亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害,但是卻防不住小作坊過量使用。

按照上述的研究結果,香腸等加工肉製品還能不能吃了?那些製作銷售加工肉製品的廠家豈不是要倒閉了?

有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為「過量食用」,同時在食用香腸等加工肉製品適當吃些新鮮蔬菜和富含維生素C的水果,可以降低患腸癌的風險。

所以,香腸等加工肉製品不是不能吃,而是不要經常吃、大量的吃,另外,那2塊錢的街邊烤腸最好還是不吃為好。


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