瓜皮扣肉的做法

炎炎夏日，用瓜皮來做道扣肉會非常美味，瓜皮爽脆可口，扣肉少了些油膩，非常合適夏季食用！

By 藍紋乳酪    【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 5－6片

瓜皮 4-5塊

海天黃豆醬 1勺

郫縣豆瓣醬 1勺

白糖 1/2勺

水澱粉 適量

小青菜 5-6顆

蔥結 1小把

做法步驟

1、準備好材料

2、瓜皮去紅囊和外皮後，切成小條

3、瓜皮條中加入1勺白醋和半勺鹽腌制一會

4、再沖冷水

5、瓜皮抓去水分備用

6、五花肉切1厘米厚，片狀

7、鍋中放入少量油，放入五花肉煎至兩面略焦，肥油煎出

8、五花肉碼好，放入碗底

9、鍋中留油，放入瓜皮翻炒

10、倒入1勺海天黃豆醬

11、再加上1勺郫縣豆瓣醬

12、加入半勺白糖，翻炒

13、炒至瓜皮水分逼出，醬料包裹著瓜皮條即可

14、將炒好的瓜皮料鋪在五花肉片上

15、放入1個蔥結

16、裹上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘

17、蒸好後，將碗中的湯汁放入鍋中，放入適量生粉水勾芡

18、五花肉倒扣盤中

19、小青菜洗凈熱水鍋燙一下

20、將青菜在五花肉邊緣圍一圈，將生粉芡料澆在五花肉上即可

21、成品

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