「綠色黃金」 西洋參

在之前的課程中，桃子的小屋與家人們分享了「綠色黃金」西洋參的食用功效，以及一些相應的養生食療搭配組合。不知道家人們對此還有多少記憶呢？西洋參能夠氣陰雙補，清熱生津，保護心腦血管，增強免疫力，調理糖尿病，增白美容。同時，西洋參搭配其他葯食同源性的食材還能功效加倍，西洋參搭配三七可以保護心臟，搭配石斛可以調理腸胃病和糖尿病，搭配枸杞可以保護肝腎功能，搭配黃芪可以預防和調理心腦血管疾病，搭配蟲草花可以增強體力，減少疲倦，搭配瑪卡可以祛除體內濕氣。所以，西洋參作為夏日滋補明星著實是名不虛傳。

但是，相信很多食用過西洋參的家人們肯定都有過這樣的感受，那就是在購買西洋參的時候，多多少少都會有點茫然而不知所措。市場上的西洋參種類繁多，看著包裝上不同產地，不同規格，不同品質的西洋參，消費者往往不知該如何選擇，不知道那種西洋參品質更好？更適合自己食用？為了讓家人們吃參更懂參，接下來，桃子的小屋來為家人們分享這西洋參背後深藏的學問——西洋參的品類和鑒別。

在我國葯食同源的寶庫中，很多品種都有著上千年的食用歷史。比如大名鼎鼎的人蔘，在商代甲骨文中就可以看到它的身影。而與人蔘長相酷似的西洋參，它直到18世紀才漂洋過海，來到中國，並逐漸得到醫藥界和老百姓的認可，成為炙手可熱的明星。西洋參氣微芳香，味苦帶甘，有粘性，含在口中能生津止渴。

作為原產於北美洲的植物，如今被引種到中國各個地區，它們之間到底有哪些不同呢？進口西洋參和國產西洋參不僅在性狀特徵方面存在區別，在功效和價格上也有所不同，如今藥房銷售的西洋參大部分均為引種品種，進口西洋參在國內僅有像福臨門、同仁堂等少數大型品牌能夠買到，不僅價格昂貴，而且品質參差不齊。

我們選擇西洋參時如何辨別是國產的還是進口的呢？

進口西洋參主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存的蘆頭，略偏向一側，表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔，質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷麵粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點，甘苦味濃，喉部有穿透感。

國產西洋參呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大，表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯，質地較輕，像剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙，僅有苦味，甘味少或無，長時間咀嚼有棉絮感。所以家人們在購買西洋參的時候可以先從這幾個方面簡單鑒別是否為真正的進口西洋參。

西洋參，原產於美國北部和加拿大南部一帶。因為美國舊稱為花旗國，西洋參又稱之為花旗參。按照產地，進口西洋參通常又被分成美國西洋參與加拿大西洋參。兩者雖然都是西洋參，但因為氣候環境的不同，出產的西洋參品質仍然有所差別！相比之下美國西洋參品質更勝一籌。為什麼這麼說呢？

首先：得天獨厚的地理環境

在美國，純凈的西洋參產自美國威斯康辛州。這個區域為美國北部丘陵地帶，氣候偏冷，原始森林區的土壤肥沃，富含多種礦物質，非常適合種植西洋參。正是這種得天獨厚的地理環境，賦予了美國西洋參天生的優勢。美國西洋參的參面橫紋比加拿大西洋參的更明顯，顏色和味道也會有一定的差別，功效也更加突出。

其次：悠久的種參經驗

美國的參農有逾百年的種植經驗，而且堅持使用處女參地的種植方式——即使用從未種植過西洋參或其它根莖植物的土地。如此才能保證西洋參能充分汲取土壤中的養分，達到最優良的品質。

聽到這裡，重視養生的各位家人們，選擇進口的美國西洋參，能更好的為您的健康添加一份保障。

除了產地劃分之外，按照西洋參的生長方式，還可以將它分類為野山參、林下參以及種植參三種。

野生西洋參

野生西洋參生長在北美洲原始森林裡，由采參客深入山林採挖所得。成熟的野生西洋參參齡均有十幾年以上，還有二十多年參齡的，甚至還有五十年以上參齡的珍稀品種。野生西洋參資源稀少，目前已瀕於絕種。如今，北美野生西洋參的採挖和出口需要經過美國瀕危植物保護組織的鑒證特許，因此市場上正宗的野生西洋參非常少見，貴者價比黃金。

林下參

林下參是指將西洋參種子散播於野外森林之中，任其自然生長發育，生長年期為10-20年以上的西洋參。它的藥效雖然比不上野山參，但是比人工種植參要好，而且市場上林下參的數量也並不多。

種植西洋參

種植西洋參是指在園地里人工種植的西洋參，基本採用農田栽種，並採用機械化的栽培技術，選用腐植質豐富、疏鬆、肥沃的土壤，而且還要搭蔭棚，避免強光和狂風的侵襲。種植西洋參一般是4-5年採收，也有更長年份的。但是無論是哪種西洋參，它的有效成分和年限都成正比，年限越長，西洋參有效成分越高，效果自然越好，價格當然也就越高。

了解到這裡，家人們應該都知道了，西洋參品質由高到低依次是野生西洋參，林下西洋參，種植西洋參。家人們在選購的時候可以根據實際情況自行選擇。

我們在藥房或者商場購買西洋參的時候，會發現西洋參的形狀也不一樣，有長條形狀的，有短圓形狀的，也有片狀的，須狀的和粉狀的，這是為什麼呢？其實，這都是因為它的加工方式不同所導致的。

桃子的小屋建議大家最好選擇購買片狀類、粒類、枝條類西洋參。因為片狀類、粒類和枝條類西洋參能夠看到西洋參最真實的樣子，而須類和粉類西洋參，消費者往往並不知道加工前西洋參的品質究竟如何。雖然在功效上，只要是同種品質的西洋參，無論它被加工成什麼形狀，效果都是一樣的。但如果要購買須狀和粉狀西洋參，您最好選擇口碑好或信任熟悉的商家為好。

另外，每一種西洋參它的個頭大小都會有所不同，而這也直接影響到西洋參的價格。正如三七一樣，頭數越少的價格越高，效果越好，西洋參也是頭數越少，品質越好。

在這裡要重點強調的一個話題就是西洋參的軟質和硬質的區分

西洋參軟質和硬質的區別非常大。軟質的西洋參片，有獨特的香氣。這是因為軟質西洋參片特殊的加工方式，把澱粉轉化為糖，所以西洋參做成軟質參需要更多的原料參。就譬如4斤西洋參能做出2斤硬質西洋參，卻只能做出1斤軟質西洋參。可想而知，軟質西洋參的功效價值遠遠大於硬質西洋參，而且入口後味更甜，功效更勝一籌。桃子的小屋軟質硬質西洋參均有，價格不等，家人們也可隨時諮詢。

天氣已經進入伏天，室外的高溫而往往會讓人精神疲倦，無精打采。很多朋友都會選擇日常泡一杯西洋參茶來養精蓄銳，恢復體力。不過，西洋參雖然為夏季滋補首選，但在食用過程中還是有一些禁忌需要提醒大家：

首先，畏寒怕冷、面色蒼白、食欲不振、腹痛腹脹等癥狀以及感冒、消化不良的人群，和痛經、閉經、白帶多的女性都不適合食用。

其次，食用西洋參過程中，如果出現畏寒、怕冷、體溫下降、食欲不振、水腫、瘙癢等過敏癥狀請停止食用。

另外，在食用西洋參的時候，不能喝濃茶，不能吃蘿蔔，容易引起食物中毒。

在食品安全問題日益引起人們重視的社會背景之下，食用任何一種事關自身安全、健康的食品，每一個人都應該多去關注和了解。桃子的小屋每晚八點三十分的養生大課堂給家人們分享的健康產品專業知識，也是為了讓大家能夠提高自身的健康意識，更好的選擇適合自己以及家人的來自大自然的天然無污染的綠色食品。正如西洋參一樣，我們懂得了它的好處和食用搭配，也學會了如何去辨別和挑選，相信它會在我們的養生食療中發揮更大的作用。

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