餐飲店的排隊套路你又知道多少？

想到網紅店鋪你能想到什麼？喜茶？COCO還是鮑師傅？也許印象最深的並不是他們的品牌，而是店門口那長長的隊伍吧。雖然網上有人爆料某些店會花錢請人排隊，不過也沒有具體的證據，不過在網上爭論網紅店是否有請人排隊也沒有意義，如果羨慕別人店門口的人氣，這種方式誰都可以採用，不過今天小編所要講的是各種類型餐飲店的套路，希望能對大家開店有些幫助。

套路一：鮮榨果汁

路邊的冷飲店一般都有鮮榨果汁，單從根本上來說鮮榨果汁並沒有什麼技術含量，那麼為什麼不同的店其生意卻好壞不同呢？

很多店的鮮榨果汁都是將水果先切成小塊，然後放到機器中榨成汁，不過這樣的店鋪生意往往一般般，並沒有什麼特色，那麼生意較好的鮮榨果汁飲品店究竟與之有什麼不同？生意好的店鋪一般也會先將水果洗乾淨，然後去皮，你沒看錯是去皮，而且是當著顧客的面進行去皮，然後再繼續後面的工序，雖然增加了這樣的一個步驟，看似要花不少時間，但是顧客能夠親眼看到，這樣他們的內心就會有這樣一個認知：這才是最健康的果汁。雖然只是簡單的一個步驟，但其取得的效果卻是想像不到的大。

套路二：說話技巧

不管是做什麼，店員的主要目的都是提高店鋪的營業額，想要提高營業額其實有一定的說話技巧的。

比如說在麥當勞或者肯德基大家有沒有聽到過這樣的話：加x元可以升大杯，或者送某種東西，這樣的說話就很有技巧，而那些普通的店是怎麼做的呢？比如說在麵館一般都會提供荷包蛋，店員也會問顧客：要不要多加個簡單？得到的答案往往是否定的。

根據調查顯示：當別人問一些對你沒有好處的選擇題使，得到的答案基本是否定的，所以想要顧客增加消費，一定要讓顧客知道，按照某種方法購買後會更加划算，這樣顧客會更容易進行購買。

套路三：市場調查

很多餐飲店都會選擇做營銷活動，有些店做營銷活動能讓店鋪火很長時間，而有些店卻只能紅火一時，活動日期已過，門前就沒有多少顧客了。

原因也很簡單，營銷活動做的好的店鋪並不是盲目的進行，而是歷經過市場調查，用數據說話，比如說肯德基所做的活動都會用大數據進行分析，比較哪一款的銷量好、好評多，然後再進行活動，這樣的做法在活動過後自然能夠贏得顧客的喜歡。

很多餐飲店做的活動基本沒有進行過市場調查，活動過後餐廳門口就變得門可羅雀。做餐飲確實不容易，但要做活動一定要明白自己的特色在哪，不能自己認為好的就是好，這樣才能吸引顧客並且長久的留住顧客。

不同種類餐飲店的三種套路，你學到了嗎？套路住顧客也許你的餐飲店也能排起長隊。

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