冬筍價格多少錢一斤 冬筍的選購方法是什麼

冬筍是一道人們十分喜歡吃的菜肴，為立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，那麼冬筍價格多少錢一斤？冬筍的選購方法是什麼？

冬筍主要產區為江西、浙江一帶，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，那麼冬筍價格多少錢一斤?冬筍的選購方法是什麼？

冬筍多少錢一斤：

冬筍的市場價格大約8～15元左右一斤，市場不同價格差異很大。冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，每年一二月份正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，其品質最佳，營養最高，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分，所含的蛋白質中至少有16～18種不同的氨基酸。食用能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用，還對冠心病、高血壓、糖尿病等有一定的食療作用。

冬筍的選購方法：

1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的更不好。

3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

4、要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。

冬筍的營養價值：

1、開胃健脾：冬筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，用於治療消化不良、脘痞納呆之症。

2、通腸排便：冬筍含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

3、開膈消痰：冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症。

4、增強免疫：冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳：冬筍對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

冬筍的食用方法：

1、干燒冬筍

【材料】食用油30克，醬油大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬筍500克，榨菜15克。

【做法】①冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然後順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條，榨菜切末。②鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至其表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯。③用小火燒10～20分鐘，待汁將收凈時，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。

2、干煸冬筍

【材料】冬筍500克，肥瘦豬肉50克，芽菜50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化豬油500克。

【做法】①將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。②肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，去油。③鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒。④依次下鹽、醬油、白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。

3、鮮蘑冬筍

【材料】新鮮冬筍400克，平菇50克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油30克，高湯2大匙，精鹽0.5小匙，味精0.5小匙。

【做法】①平菇、筍洗凈，切片，蔥、姜洗凈切段、切片。②將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、澱粉放入碗中調成調味汁。③鍋內放油燒熱後，將筍放入，略煸炒後，再放入平菇煸炒，然後放入調味汁，翻炒即成。

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