擔心小籠包不熟，叮囑老闆給我下層的，老闆卻笑我不懂科學！
我經常在樓下的一家杭州小籠包店吃早餐，漸漸地也就和店裡老闆成為了朋友。小籠包一般都會整摞放在爐子上進行蒸制，看著水蒸氣的翻騰，彷彿在看一座仙池中的寶塔。
昨天我按照慣例去樓下吃早餐，可能是周一的緣故，店裡的顧客特別多。由於小籠包是現做的，所以等待吃早餐的人排成了長隊。我焦急的等待著小籠包出爐，因為我已經餓得前胸貼後背了。
終於到了我，我特意叮囑老闆給我拿下層，因為我擔心時間太短會有沒熟的風險。老闆一愣，說了一句：「放心，肯定熟了。」然後還是給我了一籠上層的，好在包子很好吃，我沒有多想。
傍晚的時候，我路過小籠包店，老闆特意把我叫住，告訴了蒸包子的真相。原來，蒸包子和饅頭的時候，都是上層的先熟，下層的後熟。因為蒸和煮是有區別的，蒸主要是利用到水蒸氣的熱量，溫度較高的水蒸氣會跑到上層，所以會釋放出更多的熱量。我們經常看到下層的籠屜聚集了較大的水滴，其實這是由於水蒸氣失去熱量形成的，下層的籠屜溫度較低。
經過了老闆的講解，我終於知道自己的想法是錯誤的。雖然老闆只有小學學歷，但是他卻在常年的經驗中總結出了規律，真的是智慧在民間啊。
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