美帝生存必備的意麵到底有幾種？咋煮最好吃？接住這篇意麵科普！

作者：睡美人小七

突然想寫這個話題主要歸因於我們家有個炒雞愛吃面的他。在國內時各種湯麵、炒麵、燜面，百吃不膩……來美國之後就又把目光投向了義大利面...... 偶然逛超市時，他突然問起：「你知道pasta有多少種嗎？」我隨口答：「直面，螺絲面，通心粉，千層面......」他笑笑，說：「走，我帶你去看看。」 於是我們就走到了意麵的貨架，於是就有了這篇科普文，帶你走進「意麵」的世界。

關於意麵

Pasta，義大利面，亦被稱為意粉。它的起源，歷史上有傳說是馬可.波羅從中國學習而帶回義大利，進而傳至整個歐洲的。法定原料是杜蘭小麥-小麥中最硬的品種，故有韌性高、非常耐煮的特點。

曾有朋友開玩笑說，她第一次煮意麵時，由於面很長很硬，只好直著下鍋，然後她就去忙別的了。本以為會和中國挂面一樣不一會兒就滑入鍋中，結果十分鐘後她來看，面還直在那兒......

意麵的種類

（圖片轉自網路，版權屬於原作者）

直面類：

1. Spaghetti 義大利直面

最常見的圓形的、長而粗的意式直面。

2. Fettuccine 義大利寬麵條

麵條扁而平。

3. Linguine 義大利扁麵條

比Fettuccine窄一些的扁平長意麵。

4. Angel Hair 天使的髮絲

麵條特點：細直如髮絲。

通心類

1. Elbows 小水管通心粉（義大利彎角面）

因形狀像小水管的彎角而得名，很多餐廳里都常有的macaroni and cheese就是這種面。

2. Ziti 長條通心粉

形狀如小水管的直道部分。

3. Rigatoni 波紋貝殼狀通心粉

表面有波紋，且比Ziti要大一些。

4. Mostaccioli 義大利斜切短通心粉

5. Penne Rigate 短坑紋直通粉

和Mostaccioli的主要區別就在於其表面有直條紋。

6. Ditalini 手指面

頂針大小的非常短的通心粉。

其他形狀

1. Rotini 螺旋通心粉

Rotini也是特別常見的意麵之一，三色的Rotini被稱為Garden Rotini。

2. Shells 貝殼面

形狀像貝殼一樣，因此而得名。小一號的叫small shells。

3. Bowties 蝴蝶結面

形狀像蝴蝶結，也被稱為領結面，或蝴蝶面。

4. Radiatore 層層面

形狀和名字來源於老工業電暖器，據說是工業設計師創造的。

5. Lasagne 烤寬麵條（千層面）

很寬的長方形面，有平直的，也有波浪的。

以上就是我所了解的超市和餐廳常見的義大利面種類……但實際上還有更多種類等你發現喲……

Pasta的常見做法

1.煮熟，然後過冷水瀝干，裝盤拌上意麵醬。不同的面可以依個人口味搭配不同的醬哦，還可以搭配肉丸子。

比如：Fettucine+Alfredo Sauce

或 Spaghetti with Meatballs

2.煮熟， 過冷水瀝干後，放入熱油鍋，與蔬菜、肉、調料等翻炒。

比如：比較合乎中國人口味的黑椒牛柳炒螺絲面

3.同樣是意麵煮熟、瀝水，然後加入芝士醬，再放入烤箱。

比如：Macaroni and cheese

或Five Cheese Ziti

4.千層面，與肉、醬、芝士等按一定順序層層鋪疊，然後送入烤箱烤熟，故而被稱為千層面。

千層面是加菲的最愛喲……

（圖片轉自網路，版權屬於原作者）

另外還有芝士焗意麵，意麵沙拉等，就不在此一一贅述了，總的來說意麵做法簡單，食材也易購，尤其肉末、醬料等都可以直接買到，省時省力又營養健康。

結語

不知道這篇科普有沒有讓你犯困呀，文中的新單詞你記住了幾個呢？為了寫這篇文章，寶寶可是一連吃了很多餐意麵呢，不知是否讓你有所收穫？希望下次去義大利餐廳的時候不用傻傻的只知道pasta啦，媽媽再也不用擔心你不會點餐......哦啦......終於碼完啦

本文由粉絲@睡美人小七原創，本文著作權歸作者本人和北美省錢快報共同所有，未經許可不得轉載。圖片來自粉絲，版權屬於原作者。

作者：睡美人小七

編輯：Dan

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