伊利蒙牛等20乳企銷售近2000億，收奶佔據中國半壁江山！哪種牛奶最好？看看農業部數據！

「保質期一年的進口奶是垃圾」，中國奶業協會會長高鴻賓3個月前公開的一番講話還猶言在耳，今天（7月19日），中國奶業協會和農業部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（北京）《中國奶業質量報告（2017）》（下稱「報告」）新聞發布會上，農業部專家王加啟以監測數據再次指出：「進口奶不可能擔當起為中國消費者提供優質奶的重任」，「優質奶只能產生本土」。而以伊利、蒙牛、光明、三元、飛鶴、君樂寶、現代牧業等為代表的20家領軍乳企產能超過全國乳企半壁江山，其奶源質量良好，優於全國平均水平。

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D20領軍乳企去年銷售近2000億

報告顯示，我國乳品產量保持穩定。2016年，全國奶類產量3712萬噸，其中牛奶產量3602萬噸，羊奶及其他奶類產量110萬噸。在世界範圍內來看，中國奶類產量位於印度和美國之後，居世界第三位，約佔全球總產量4.7%。

2016年，我國生鮮乳抽檢合格率99.8%，乳製品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領先。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，比2015年提高了1.5個百分點。

值得注意的是，我國奶業20強（D20）企業表現突出，綜合產能超過全國乳業的半壁江山，約佔全國生鮮乳收購總量的57%。報告顯示，D20企業自建牧場荷斯坦奶牛存欄168萬頭，佔全國荷斯坦奶牛存欄總量的24%；乳製品銷售額1930億元，約佔全國乳製品銷售總額的55%。2016年農業部抽檢D20企業的生鮮乳樣品15304批次，佔全國生鮮乳抽檢樣品總量的57.8%，生鮮乳合格率99.86%，優於全國的平均水平（99.80%）。

D20企業都視質量安全為企業發展的生命線，不斷完善和升級標準，對標國家標準、國際標準，並超越國家標準、國際標準，在種植、養殖、加工、貯運、檢測、產品等全產業鏈環節，企業標準和規範逐步健全、完善和升級。如在目前現行的國家標準中，生乳體細胞數並未涉及，但有些企業對標美國、歐盟標準，企業標準增設推薦指標體細胞數，上線參考美國75萬，內控線40萬，優質生乳保持20萬左右。

我國乳企也不斷獲得國際認可，伊利、蒙牛入選中國最具價值品牌100強，伊利榮登首位。伊利、蒙牛還入圍全球乳品企業十強，伊利排名第八，蒙牛排名第十。在世界食品品質評鑒大會上，現代牧業純牛奶連續四次蟬聯金獎，飛鶴嬰幼兒配方奶粉連續三次蟬聯金獎，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎。君樂寶嬰幼兒配方奶粉登陸香港銷售。

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進口牛奶問題多，優質奶只能是本土奶！

中國奶業發展勢頭良好，但是目前很多消費者還是願意購買進口奶製品，那麼國外產品質量安全狀況到底怎樣？到底哪種奶更好？

報告同時指出，2016年，我國共有來自19個國家10類154批次進口奶產品不符合我國現行國家標準，被退貨或銷毀。

「不合格原因主要包括黴菌超標、大腸菌群超標、超範圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝標籤不合格等質量和食品安全問題」，農業部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心主任王加啟指出，質檢中心連續多年對國產和進口奶產品開展科學系統的比較評估，與國產奶產品相比，進口奶產品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低於國產奶產品，這說明牛奶的受熱強度，有顯著的差異，進口UHT滅菌奶產品存在過熱加工風險，同時，進口奶產品還存在運輸距離遠和儲存時間長等問題。

王加啟說這話是有底氣的！

進口奶為延長保質期過度加熱

以UHT滅菌奶（常溫奶）為例，國產保質期平均為151天，遠低於進口品牌的325天。據介紹，這是因為進口UHT滅菌奶在生產後，需要較長時間的運輸、貯存和進口程序，才能與中國消費者見面，就不得不延長保質期。對於食品而言，尤其是液態奶，延長保質期存在安全風險，為了減少這種安全風險，最簡單的方法就是過度加熱，包括升高加熱溫度、多次加熱、延長加熱時間等。過度加熱雖然延長了保質期，減少了食品安全風險，但是也對牛奶中的營養物質、尤其是活性物質造成了更大程度的熱損傷。

在國際上，糠氨酸含量是反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標。因為生鮮乳中糠氨酸含量幾乎是0，且含量不受奶牛品種和飼養環境變化影響，但是經過熱加工中後，奶製品中的糠氨酸含量增幅很大，且熱加工程度越強，糠氨酸含量越高。

2016年中國奶業質量安全研究報告顯示，對94批次國產、50批次進口常溫奶中的糠氨酸進行測試評估顯示：

國產樣品平均值為193.2mg/100g蛋白質，最小值是101.3mg/100g蛋白質；

而進口平均值則為234.3mg/100g蛋白質，最小值為116.2mg/100g蛋白質。

根據相關數據還可以判定，50批次進口奶樣品中，還有一批次添加了復原乳，但未按照我國的規定進行復原乳標註。

國產奶活性物質遠高於進口奶

因為過度加熱，牛奶中對人體有益的活性成分也大大減少。以β-乳球蛋白為例，檢測數據顯示：國產樣品中的β-乳球蛋白的平均值為370.7mg/L，明顯高於進口平均值216.8mg/L。

再以加入我國優質乳工程的現代牧業為例，其常溫奶糠氨酸平均值為127.6mg/100g蛋白質，β-乳球蛋白平均值為520.1mg/L；其巴氏低溫奶糠氨酸平均值則僅為7.1mg/100g蛋白質，β-乳球蛋白平均值則高達2404.2mg/L。

一些盲目迷信進口奶的消費者若還不信的話，這裡還有一則消息，就在前不久，國家認監委在其官網宣布，該委加強後續監管，暫停1家澳大利亞巴氏殺菌乳生產企業在華註冊資格。這家企業的名稱是Parmalat Australia Pty Ltd（註冊編號：2642）。

對於為何要暫停這家澳大利亞企業在華資格，認監委指出，這家企業在生產對中國出口巴氏殺菌乳時，採用了與在澳大利亞銷售產品不同的，遠高於「巴氏殺菌」必要的滅菌工藝，此外，它還在出口到中國的產品外包裝上使用了「巴氏殺菌鮮牛奶」字樣。

「進口奶產品很難為中國消費者擔當起優質奶的重任」，王加啟今天直言指出：「優質奶只能產自本土奶，這是科學規律，也是我們10餘年研究的科學結論。」

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