西安好吃不貴的小龍蝦都在這兒了！專業吃蝦一整夏

最新 07-20

小龍蝦

知道嗎？如今在湖北潛江已經有大學開設「小龍蝦專業」，專門培養小龍蝦產業鏈的各類型人才。

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一時間引得不少人動了報考的心思，心想可以學習剝蝦、吃蝦這樣的專業技術，而且大學四年吃小龍蝦吃到飽，畢業還發大學證書，這等美事簡直太棒了！其實這樣的吃貨人才，不用學校來招生，我們華商愛吃團就能招到！

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本期華商愛吃團，帶大家走進西安高新區一家顛覆你傳統印象的龍蝦店，這裡的小龍蝦的烹飪與龍蝦餐飲運營的專業化讓吃龍蝦變得更有逼格，與你一起get吃蝦的正確姿勢！

論一隻小龍蝦的正確打開方式

適宜的溫度、讓人舒服的無煙區、以及精心設計的拍照牆……華商愛吃團一行走進同福龍蝦，頓時覺得裝修風格就帶給人一場視覺上的盛宴，歐式雕塑與流暢線條在柔和的燈光下顯得自然和諧，巨幅的手繪牆面搭配紗幔，壁畫上點綴著的乾花不失自然色澤，共同勾勒出一幅氤氳而浪漫的畫面。

活動當天，華商愛吃團一共品嘗了店內的四種特色口味龍蝦，冰鎮龍蝦、香辣龍蝦、蒜香龍蝦、椒鹽龍蝦以及店內的招牌特色菜品。

在這裡品嘗，店長魏娟建議小夥伴們，千萬不要帶一次性手套，因為用手指直接剝蝦、吃蝦，才能品嘗到什麼叫讓你吮指留香的小龍蝦。

華商愛吃團的網友@陽子是一名來自南京的小夥伴，他說道：「我在南京待了好些年，之前每到五月份開始那邊的龍蝦節就不斷湧出，我在南京也吃過很多家小龍蝦，和咱們西安對比的話那邊的優勢就是食材的新鮮。但我也看到了店裡的活蝦，感覺自己很放心。南京大多家的龍蝦店都是去頭、除線、易剝殼的，這一點在西安吃了好幾家只發現同福這個店有這個操作水平。在味道上冰鎮龍蝦我曾經在上海吃過一次，味道確實很相似，酒香味加上露出的蝦黃無論從工藝還是食材上，這家店都是很不錯的。」

網友@穎兒聊到：「她們家環境是真的不錯，裝修讓我感覺非常高雅。冰鎮龍蝦我第一次吃，以前吃小龍蝦都沒聽說過要吃黃，剛坐下看菜單的時候菜單上的正確吃法簡直顛覆了我平時的習慣，一臉懵逼。最後，我還是叫服務員給我演示了一遍才開始吃的。蝦黃的味道和蟹黃有些像，很鮮美，蝦尾的肉特別的大，不過其他口味的龍蝦稍微要比冰鎮的要小一些，招牌果然是招牌，有一點點酒味。雖然價格稍微有些高，但是我覺得冰鎮這個吃法是值這個價的，過兩天朋友回來了還要再來一次。」

魏店長告訴記者，他們店的小龍蝦全部都是一兩以上的母蝦，來自江蘇的湖蝦，「在選蝦時，乾淨健康的龍蝦肚子呈白色，尾巴三瓣呈捲曲狀。母蝦腹部平坦，蝦鉗連接蝦腹的部位透明；而公蝦腹部微隆，蝦鉗連接腹部的部位顏色較深。烹飪方面，去頭、開背、挑蝦線是製作龍蝦不可或缺的三大步驟，專業吃蝦，首先要去掉蝦頭的殼，吸食蝦黃，然後從開背處掏出蝦肉。

吃小龍蝦的心得：首先一定要先撥蝦身上的蓋，如果有黃的話浪費了就很可惜，其次就是吃黃時最好按住蝦的腮，用嘴一吸便可；最後才是撥開蝦的尾殼吃蝦肉，注意一下蝦背上的黑線有沒有被取出。」

叫醒舌頭刻不容緩

招牌菜品冰鎮龍蝦