秒殺小店的酸辣粉做法 又香又辣真好吃

酸辣粉是一種南方的小吃。味道辛辣爽口。是很多女生喜愛的食物。雖然在北方也經常見到酸辣粉的小店，但是吃起來總是不太對。似乎缺少了南方小吃那獨有的味道。其實想要做一碗好吃的酸辣粉，程序還是比較複雜的。但是能吃上自己親手製作的原汁原味的酸辣粉，也是一種小確幸。

想要做好一碗正宗酸辣粉，需要經過五個步驟。包括煮高湯、炸紅油、炒花生、炸黃豆、煮熟紅薯粉。步驟繁瑣，但是味道也是杠杠的。

需要準備的食材有：紫薯粉、花椒、蔥、姜、八角、紅辣椒、白芝麻、辣椒粉、花生、大蒜、香菜、黃豆、榨菜、醋、食鹽、醬油、食用油、紫草、雞架、大骨頭。

步驟如下：

熬高湯：將大骨頭和雞架洗凈放入鍋中。加入清水，放入蔥姜。小火熬制2個小時。

炸紅油：將紅尖椒切成碎末。將八角、花椒、白芝麻和食鹽一起放入一個小碗中。熱鍋起油，將紫草放入鍋中，待燒熱後將由潑在辣椒面上。紅油就做好了。

炒花生米：將鍋中放入一大勺的食用油。放上花生。開小火翻炒花生米。花生一變色立即撈出。

炸黃豆：可以有比較簡單的做法就是將黃豆洗乾淨之後晾乾水分。然後將黃豆平鋪在盤子里，上面抹上一點食用油，再撒上一點鹽。放在微波爐高火加熱3分鐘即可。

煮紅薯粉：紅薯粉需提前在冷水裡面浸泡20分鐘左右。將鍋中加滿水，燒開後將紅薯粉放入水中。煮到變成透明色就可以撈出了。

調製酸辣粉：將蔥姜蒜切成碎末備用。香菜、榨菜切碎備用。取出一個較大的碗，碗底鋪上辣椒粉和花椒粉。倒入一點醬油、醋。放上一點食鹽以及剛才切好的蔥姜蒜末。把紅油也倒入碗底。加入大半碗的高湯。將紅薯粉放入碗中。在上面撒上花生、黃豆以及備用的香菜和榨菜末。最後再撒上點蔥末配色。

一碗美味而又可口的酸辣粉就這樣做成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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