超市賣的混合沙拉,竟然在田裡就搭配好了!
作者:Cast
編輯:洛絳
24 小時便利店裡買到的蔬菜沙拉,是每一種蔬菜單獨收割採集後,在工廠里混合包裝的...
——才不是咧!
沙拉的蔬菜葉食材,常見的如萵苣葉、橡葉生菜、芝麻菜、京水菜等,在田地里就已經根據要銷售的菜譜人為混合在一起種植了!
其他的少量食材,比如番茄、黃瓜、胡椒、蘑菇等等,才是後來在工廠的流水線上人工加進去的。
下圖為美國加利福尼亞某農場的混合種植。
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為什麼蔬菜葉可以放在一起種植?
因為這些主食材大多都是 30~45 天左右成熟,工人找一個合適的時間點,就可以用聯合收割機同時進行多種蔬菜的收割啦
收割
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聯合收割機的傳送帶上裝有金屬網,合適的網眼大小能篩掉小石子和小樹枝。
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食材在加工前要先進真空冷卻室處理:真空操作讓食材的水分蒸發,這能吸收菜葉的熱量,從而使蔬菜先冷卻下來,從而降低呼吸作用保證更少的有機物消耗。
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篩選不合格的菜葉
工業上用的是色選機,簡單來說就是在識別的過程中,不合格品的顏色會和正常的蔬菜葉不一樣。找到這些不合格的蔬菜,標記以後再自動篩選出來。
用機器的檢測和分揀方法,大概會有 3% 的菜葉被篩成不合格,但是對於節省的人力和提高的效率來說,這是值得的。
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分選機把不合格的菜葉挑出來之後,工人們就可以根據菜譜,往傳送帶上添加黃瓜片和小番茄之類的其他食材了。
清洗與甩干
清洗的第一個步驟是用滾筒把蔬菜壓進水裡,做「浸入清洗」兩次。
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浸入清洗過的蔬菜要上震動輸送帶,先把水震出來,再進行多次「噴淋清洗」。
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清洗之後的甩干,是用像洗衣機一樣的離心機徹底去除多餘水分,也是這樣的物理操作,把蔬菜沙拉變得又干又脆。
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稱量與包裝
沙拉在包裝密封后,抑制了蔬菜的呼吸作用,這又進一步使得沙拉的保質期能達到 10 多天。
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最後經過十來個小時的運輸,你就能在樓下的便利店享受到新鮮、乾淨、口感豐富的沙拉大餐啦~
PS:色選機的工業應用非常廣泛,比如一粒粒大米的合格篩選用的就是色選機,你想像下要是人工的話...那簡直是一場災難。
GIF 截取自:Discovery《How it s Made》S2203
一個AI
蔬菜沙拉都這麼努力了,你卻還是選擇了肉。
這個世界就是這樣。
所以,沒人選擇你也是理所應當的。
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